餐饮年度报告-饭协.pdf

《2012 中国餐饮业调查报告》 中国饭店协会 2012年11月 1 支持单位： 中华人民共和国商务部 发布单位： 中国饭店协会 2 编制目的 ——希望此报告能够成为中国餐饮行业最专业、最详尽、 最真实的统计研究资料，剖析餐饮企业的发展现状、发 展模式，为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务。 3 报告主体内容  2012年中国餐饮10大影响力城市  2012年中国餐饮品牌100强  2011年市场分析  2011年管理和品牌概况  2011年人力资源概况  2012年市场展望 4 2012年中国餐饮业十大关键词  文化餐饮  成本压力  用工荒  信息技术  餐农对接  中央厨房  企业上市  餐厨垃圾  食品安全  会所餐饮 5 餐饮业五种态势  第一，行业持续发展但增速放缓  第二，“四升一降”问题难以解决，行业的持续 健康发展任务越来越艰巨  第三，绿色健康餐饮成为餐饮转型升级的重要指 引方向  第四，科技化、信息化、标准化成为餐饮业转型 升级的重要手段  第五，文化餐饮将成为餐饮业转型升级的主流发 展方向。 6 城 市 餐 饮 ——2012 中国餐饮十大影响力城市 7 2012中国餐饮品牌 十大影响力城市 序号 城市 住宿业和餐饮业或餐饮业 亿元 同比（±%） 1 北京 704 * 15.9% 2 广州 698.56 17.8% 3 重庆 521.74 17.2% 4 天津 494.81 27.1% 5 上海 422.80 * 2.0% 6 济南 3