植物香料2专用课件.ppt

广藿香油 广藿香油是调香师特别喜爱的少数难得的“全能性”天然香料之一，所谓“全能性”是指有些香料既可以做基香香料、又可以做头香香料——当然也可以做体香香料了。按照朴却的香料分类理论，凡在闻香纸上留香超过60天的都可以被用来做“基香香料”，这些“基香香料”大部分香气强度不大，加入香精里面不大影响“头香”香气，广藿香油则不但留香时间大大超过60天，而香气强度又相当大，少量加进香精里面，它的香气在“头香”就可以明显地闻得到。类似的香料不多，大家较为熟悉的有檀香油、茉莉净油、赖伯当净油、鸢尾净油、桂花净油、香紫苏油、香叶油、香根油、甘松油等屈指可数的几个，也都被调香师视为珍品。 广藿香虽是草本植物，但广藿香油却被调香师当作木香香料使用。不过，当使用量过大时，广藿香油的“药味”显出来却不太受欢迎——除非你本来就是要配制“药香香精”！须知广藿香与中药里的藿香不是同一个植物，二者香气完全不同！也不要把广藿香油拿来配制“藿香正气水”！ 广藿香油是较为罕见的直到今日还没有合成代替物的一个特殊精油，也就是说现在市场上还没有全部用合成香料配制的广藿香油出售——组成广藿香油香气的几个主要化合物至今还没有“经济”的合成方法。这造成有时候种植广藿香的地区碰上天灾或者人祸减产时，广藿香油的价格会在短时间里飙升到天价！ 我国现在已经是少数的出口广藿香油的国家之一，主要出产地在海南和广东两省，但产量波动较大，有时一年出100多吨，有时才几十吨。质量原来也不稳定，现在采用“分子蒸馏法”精制要好多了，有的厂家还可以根据用户的要求生产出特殊规格的广藿香油（颜色浅淡的、含醇量高的等等）以杜绝进口。 香根油 同广藿香油一样，香根油也是“全能性”的天然木香香料之一，但它的香气与广藿香油完全不同，广藿香油带着一种“干的药香”，而香根油则带着一种“甜润的壤香”，质量稍次的则有“土腥气”，二者结合倒是既“互补”又“相辅相成”，所以调香师经常同时使用它们，不偏不倚，相得益彰。 香根油的主要成分是香根醇，现在已有合成品供应，但香气还是与天然品差距较大。直接把香根油“乙酰化”（而不是提出香根醇再“酯化”）制得的产品叫做“乙酰化香根油”，在调香上也很有价值，但目前IFRA对香根油的“乙酰化”有一些具体的规定，不符合这些规定的不能用于调配日用化学品香精。 香根油和“乙酰化香根油”颜色都很深，这也是调香师不敢大量使用它们的一个主要原因，香料制造厂也曾经想方设法对它们进行“脱色”处理，颜色是变淡了，但香气也“变淡”了，看来有些深颜色的化合物也可能是香根油的主要香气成分。 甘松油 甘松油也属于木香香料之一，但甘松油的“药味”更明显，与甘松油同一路香气的缬草油就“划归”药香香料了。在配制木香香精时，甘松油的用量更要谨慎，否则将配成“药木香香精”！ 物如其名，“甘味”也是甘松油香气的特色之一，在各种香精里面，加一点甘松油就如同在中药里加甘草一样，不过，中药里加甘草是让味觉有“甘味”，而香精里加甘松油则是让嗅觉有“甘味”。在配制药香香精时，加入甘松油（此时就可以多加了）会令人觉得闻起来“舒服”得多，因为人们对“药味”的畏惧在于“苦”（所谓“良药苦口”）——骗小孩子吃药要加糖也是这个道理。 甘松油是配制熏香香精的重要原料之一，因为甘松油在熏燃时散发出一种令人愉悦的香气，而“同一路香气”的缬草油熏燃时香气就差多了！ 亚洲薄荷油与椒样薄荷油 在国际香料市场上，有一组香料一直最为国人所自豪，这就是“薄荷”——包括薄荷原油、薄荷素油、天然薄荷脑，特别是后者，70年来我国的“白熊牌”薄荷脑一直称霸世界，无人可以匹敌。虽然最近随着劳动力、土地价格等方面变化的影响，受到印度低价位产品的强力冲击，加上国内一些不法商人的“捣鬼”，信誉有一些受损，但只要国内香料界人士齐心协力，共同维护，总不至于看到这杆“大旗”被“西风”吹倒！ 亚洲薄荷油与椒样薄荷油的香气有差别，直接嗅闻时后者比较“清爽”一些，但前者含薄荷脑高，可用来“提脑”，提取薄荷脑后副产的“薄荷素油”还含有不少薄荷脑，香气也较薄荷原油好一些，可直接用于配制许多日用品香精，也可以用来配制椒样薄荷油。 亚洲薄荷油原先大量直接用于配制万金油、风油精、驱风油、白花油等治疗小伤小病的“万用精油”，如今都已改为用提取出来的薄荷脑配制，这样质量更有保证。牙膏、漱口液、口香糖等也大量使用亚洲薄荷油和天然薄荷脑，市场量非常之大，而且每年都在增长。有的牙膏香精采用天然薄荷脑和椒样薄荷油为主配制，因为有不少人更喜欢椒样薄荷油的香气。椒样薄荷我国也已大量种植生产，现在不但不用进口，每年还出口不少。 烟草工业每年也使用不少薄荷脑和薄荷油，有一种据说主要是供应女人抽的More香烟就直接使用亚洲薄荷油加香，也很受欢迎。 薄荷脑和薄荷油