椰蓉吐司参考资料 .doc

椰蓉吐司 1天前 | 阅读原文 功效：补钙铁锌硒　 原料：高筋面粉500g；干酵母6g；白砂糖80g；盐6g；奶粉20g；鸡蛋50g；水270g；黄油50g； 调料：黄油75g；细砂糖75g；鸡蛋75g；椰蓉150g；牛奶30g；（椰蓉馅） 步骤与做法：1、先来制作椰蓉馅：室温软化的黄油用打蛋器打软。加入白砂糖。 打至颜色变浅，体积变大时分次少量的加入打散的鸡蛋液。 2、搅拌均匀后加入椰蓉，拌匀后加入牛奶。全部拌匀椰蓉馅就做好了。 3、收圆放入面包机中，开启发酵功能。基础发酵结束，用手指在面团上测试下，按下的孔洞无变化就是发好了。发酵完成的面团排气分割成2等份，滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟。 4、面包材料中除黄油外的其他材料依先液体后固体的顺序放入面包桶中，在面粉的顶端划个圈放入酵母。开启面包机和面功能，第一次和面结束后加入软化的黄油。再开启一次和面功能二个程序结束后，取一块面团检试，直至可以拉开一张薄薄的膜就可以了。 5、将松弛好的面团压平，擀成长方形。翻面后底边压薄，铺上椰蓉馅，底边一段不抹。由上而下卷起。 6、收口朝下放在吐司模中。放于温暖处进行最后发酵，当发至满模时，表面刷全蛋液在面包顶部划一刀，放一条椰蓉馅，再将馅料摊平于切口上。放于预热好180度的烤箱下层，烤40分钟左右，烤好立即脱膜，放凉后切片保存。 7、小帖士：1、面粉的吸水率不同，面包材料中的水不要一次都加进去，留10-20g最后调整。2、做椰蓉馅往黄油中加全蛋液时，要少量多次的加，每次搅拌至完全吸收均匀后再加入。3、每台烤箱都会有温度的差别，烘烤温度请根据自已的烤箱调整。4、面包烤上色后及时加盖锡纸直至烘烤结束。 8、椰蓉面包是我喜爱的口味，这款面包除了夹在面包中层的椰蓉，还额外在表层又洒了一些椰蓉馅，美味升级了。 9、当然椰蓉面包除了好吃以外，我还喜欢烘烤时飘在家中久久不去的椰香味，那是甜蜜的味道让人好陶醉。 10、满意的面包加之理想的光线，这款面包怎么拍都不够，所以这篇的图偏多了一点。