油旋饼做法参考资料 .doc

油旋算是济南为数不多的独特小吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。 原料：面粉、水、葱花、玉米油、盐。 1. 准备好200克面粉和150ml的温水。 2. 面粉加水，2克盐，搅成絮状。 3. 揉成光滑的面团，醒一个小时左右，时间长些也没关系。 4. 剩下的100克面粉加入50克油，葱花，盐。 5. 混合均匀，做成油酥。 6. 案板上刷油。 7. 醒好的面团搓成长条。 8. 切成小剂子。 9. 取一剂子擀成长的薄片。 10. 均匀抹上葱油酥。 11. 自上而下卷起。 12. 卷成细长条。 13. 从一头抻着卷起。 14. 卷成螺旋形的圆柱。 15. 依次做好所有的。 16. 平底锅烧热，放少量的油，放入圆柱型的饼胚。 17. 用手按扁。 18. 煎至两面稍上色。 19. 取出放入烤盘。 20. 烤箱预热200度，中层烤15分钟即可。 温馨小贴士：1.面要和的软和一些。 2.在抻着卷起的时候要边卷边抻，抻的越长，层次越分明。 3.趁热吃最美味。