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中外渔人码头项目的建筑策划和招商运营研究深圳新摩尔商业管理有限公司杨宝民图1 2007年杨宝民先生考察旧金山渔人码头项目的起源渔人码头的感念源自欧美，代表的是一种欧陆怀旧式的休闲，一种港埠特有的市井文化，一种平民化的欢娱，一种带着丝丝回忆的人文风情。在欧美，有许多著名的渔人码头，如美国旧金山的渔人码头、加拿大蒙特利尔的渔人码头、英国利物浦的渔人码头等。旧金山渔人码头（Fishermans Wharf）是美国旧金山的一个著名旅游景点，它大致包括从旧金山北部水域哥拉德利广场（Ghirardelli Square）到35号码头（Pier 35）一带。许多商场，购物中心和饭店坐落在渔人码头地区。包括邓杰内斯蟹和蛤蜊巧达汤（Clam chowder）在内等各式各样的海鲜在饭店里均有提供。渔人码头地区拥有旧金山海洋国家历史公园，哥拉德利广场和机械博物馆（MuséeMécanique）等景点。图2旧金山渔人码头全景图3 节日气氛下的旧金山渔人码头图4 旧金山渔人码头的标志渔人码头的标志是一个画有大螃蟹的圆形广告牌，找到了“大螃蟹”，就到了渔人码头，也就到了旧金山品尝海鲜的首选地点。渔人码头附近沿海盛产鲜美的螃蟹、虾、鲍鱼、枪乌贼、海胆、鲑鱼、鲭鱼和鳕鱼等海产，品尝海鲜的最佳时节是每年11月到次年6月之间。这时候来到渔人码头，人们可以吃到上好的丹金尼斯大海蟹（Dungeness Crab）。海鲜烹饪的方法很简单，红烧、椒盐这些会损害海鲜原味的做法都被白灼取代。没有了调味料的掩盖，海鲜的新鲜程度、肥嫩程度以及烹饪时的火候被体现得淋漓尽致，鲜美的程度难以言表。美国旧金山不仅拥有渔人码头，而且拥有大型购物中心和一流的旅游环境，每年吸引众多游客。二、渔人码头项目的选址与建筑策划1.滨海类型的渔人码头项目老虎滩渔人码头位于中山区滨海路虎滩渔港内，老虎滩海洋公园东侧，北临滨海路，南望黄海，东西两侧均为自然山体，山海相依，地理条件优越，自然景色优美。占地面积近6万平方米。东西长480米，南本长500米，拥有长达1768米的海岸线，西侧和东南角区域有天然沙滩，在南侧有一条长约280米的栈桥。集观光、娱乐、文化、餐饮、购物、度假等多功能为一体的综合性特色主题商业区。图5 大连老虎滩渔人码头夜景效果图从滨海建筑角度分析，越是靠近海滨的建筑越要高度较低，色彩越浅。图6 大连老虎滩渔人码头实景图图7 大连老虎滩渔人码头海鲜餐厅作为滨海商业旅游文化综合体，地域文化和海洋文化的表现成为建筑策划的重点，一般在重视主题文化元素的同时，建议将海洋文化主题书画和酒店结合，形成具有浓郁海洋文化氛围的滨海主题酒店，让顾客能够停留更长的时间。2.滨江类型的渔人码头项目长沙渔人码头项目就属于滨江类项目。通过现场考察和对长沙商业的深入了解，新摩尔公司专家研究了长沙渔人码头项目的规划设计，建议重点增加宾馆和娱乐舞台，重点吸引长沙白领前来消费。作为一个著名的娱乐城市，长沙渔人码头非常值得期待，建议发展商提前进行招商摸底，根据商家要求完善规划设计，将长沙渔人码头做成旅游消费目的地。图8 长沙渔人码头效果图3.滨湖类型的渔人码头项目------以苏州金鸡湖李公堤餐饮酒吧街区为例李公堤I期│国际风情商业水街集高端特色餐饮、娱乐、观光、休闲、文化为一体的李公堤国际风情商业水街，汇聚来自丹麦、意大利、德国、日本、比利时及中国香港等地的知名品牌商家，李公堤保留传统的苏州民居建筑形态。中西合璧，动静相宜，多座小桥串联各岛，苏州古园林式布局，灰、白、黑三色的主色调，尽显江南水乡神韵。2006年12月23日李公堤I期华彩开街，成为苏州2006年最为璀璨的现代都市商业亮点。2008年5月，新摩尔公司与苏州圆融集团和中新集团建立了长期合作伙伴关系，杨宝民先生带领助手应邀来苏州指导经营工作，得到圆融集团领导热情接待。从温暖的深圳来到苏州工业园区，杨宝民先生非常欣赏苏州工业园区的高水平规划，对圆融集团运作李公堤特色餐饮街区的过程详细询问，给予圆融商业地产团队高度评价。双方共同研究了现代美食与餐饮的经营模式，对李公堤的美食和后续开发进行了研究，杨宝民先生提出了餐饮酒吧和精品酒店以及购物休闲以及体验式文化相互结合的总体思路。图9 苏州李公堤区位图图图10 李公堤商家落位图图11苏州圆融集团成功开发的李公堤特色餐饮街区一期双方共同研究了二期的定位问题，扩大酒店和特色品牌街区规模。形成了以餐饮酒吧吸引人气，以奥特莱斯业态丰富区域功能，以精品酒店拔高顾客层次的经营定位方案。图12 李公堤二期和三期美食街区项目现场图12 李公堤二期商户落位图望湖角是环金鸡湖八大景观中最后一块待开发区域。将建成集餐饮、娱乐、特色零售等为一体的半岛临湖绝版休闲商业领地。地理位置：苏州工业园区金鸡湖南建筑面积：13万平方米图13 李公