《第二课 餐巾折花课件》小学综合实践吉美课标版《综合实践活动》4年级下册课件3582.ppt

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综合实践活动 小学4年级下册 第二课 餐巾折花 餐巾的概念与作用 餐巾,又名口布、茶巾、茶布、席布、花巾等,各地有其不同的叫法,是餐厅中常备的一种卫生用品,又是一种装饰美化餐台的艺术品。 餐巾的作用 1、餐巾是餐饮服务中的一种卫生用品。宾客用餐时,餐厅服务员将餐巾放在宾客的膝上或胸前,餐巾可用来擦嘴或防止汤汁、酒水弄脏衣物。 2、餐巾可以装饰美化餐台。不同的餐巾花型,蕴含着不同的宴会主题。形状各异的餐巾花,摆放在餐台上,既美化了餐台,又增添了庄重热烈的气氛,给人以美的享受。 3、餐巾花型可以烘托就餐气氛。如用餐巾折成喜鹊、和平鸽等花型表示欢快、和平、友好,给人以诚悦之感。如折出比翼齐飞、心心相印的花型送给一对新人,可以表示出永结同心、百年好合的美好祝愿。 4、餐巾花型的摆放可标出主宾的席位。在折餐巾花时应选择好主宾的花型,主宾花型高度应高于其他花型高度以示尊贵。 餐巾的种类 1、按质地分,餐巾可分为棉织品和化纤织品。 棉织品餐巾吸水性较好,去污力强,浆熨后挺括,造型效果好,但折叠一次,效果才最佳。 化纤织品色泽艳丽,透明感强,富有弹性,如一次造型不成,可以二次造型,但吸水性差,去污力不如棉织品。 2、按颜色分,餐巾颜色有白色与彩色两种。 白色餐巾给人以清洁卫生、恬静优雅之感。它可以调节人的视觉平衡,可以安定人的情绪。 彩色餐巾可以渲染就餐气氛,如大红、粉红餐巾给人以庄重热烈的感觉;橘黄、鹅黄色餐巾给人以高贵典雅的感觉;湖蓝在夏天能给人以凉爽、舒适之感。 餐巾折花的六种基本技法 折 叠 推 卷 捏 翻 拉 穿 餐巾折花的注意事项 1、做好操作准备; 2、讲究清洁卫生; 3、正确选择花型; 4、掌握要领一次折成; 5、杯花插入杯中要恰当掌握深度,以及杯内餐 巾的整齐程度; 6、操作时姿态自然,克服不良习惯 洮南市瓦房中心小学 王淑杰 餐巾的历史由来 中国:古代典籍中就有宴会中使用“餐巾”覆盖食物和察手的记载,明清时期,宫廷和贵族宴会就出现了高档的锦缎绣花餐巾。可以说餐巾并非完全是舶来品。西方:餐巾也有其很深的历史的渊源。最早希腊和罗马贵族一直保持用手指进食的习惯,所以在用餐完毕后用一条好毛巾大小的餐巾来擦手。更讲究一点的则在擦完手之后捧出洗指钵来洗手,洗指钵里除了盛着水之外,还漂浮着点点玫瑰的花瓣;埃及人则在钵里放上杏仁、肉桂和桔花。餐巾发展到17世纪,除了实用意义之外,还更注意观赏。公元1680年,意大利已有26种餐巾的折法,如教士僧侣的诺亚方舟形,贵妇人用的母鸡形,以及一般人喜欢用的小鸡、鲤鱼、乌龟、公牛、熊、兔子等形状,令人美不胜收。西亚、埃及等地区的文明中也有使用餐巾的历史记载。现代的餐巾:我们使用的餐巾是一种中西合璧的产物,被广泛应用于各式餐厅服务中,成为餐厅和服务的一个重要的组成部分。 A、按造型外观分:植物类、动物类、实物类 (实物类) 杯 花 碟(盘)花 (动物类) (植物类) 餐巾折花造型的种类 B、按摆放器皿分:杯花、碟(盘)花、环花 环 花

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