【精】黑枸杞的营养价值及食用5.doc

黑枸杞 —资料 一、最优源产地——青海柴达木 黑枸杞即黑果枸杞，主要出产于柴达木盆地海拔2800-3000米盆地沙漠地带。柴达木盆地气候和土壤条件非常适宜枸杞生长，属于高原大陆性气候，昼夜温差大，海拔较高，空气湿度低，生态环境洁净，所产的枸杞天然无污染，但产量相对较低，因而造就了戈壁中的枸杞贵族黑果枸杞，这一弥足珍贵的原生态滋补佳品。 二、黑枸杞营养成分 野生黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、HYPERLINK /view/116906.htm矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、 B2等各种营养成分。与红枸杞相比，其维生素、HYPERLINK /view/116906.htm矿物质等营养成分含量更丰富，黑果枸杞含有17种氨基酸，13种微量元素，其中钙、镁、铜、锌、铁的含量也高于红枸杞。 黑枸杞具有清除HYPERLINK /view/53337.htm自由基、抗氧化功能的天然HYPERLINK /view/1232032.htm原花青素，其原花青素OPC含量超过HYPERLINK /view/8315.htm蓝莓，是迄今为止发现OPC含量最高的天然野生植物，是当之无愧的“花青素之王”。 原花青素OPC是最有效的天然水溶性HYPERLINK /view/2721710.htm自由基清除剂，其功效是Vc的20倍、VE的50倍。黑枸杞被誉为野生的“软黄金”、“HYPERLINK /view/19337.htm蓝色妖姬”。 三、黑枸杞药用价值 增强免疫、延缓衰老 补气益精、预防癌症 生津止渴、改善循环 补血安神、改善睡眠 润肺止咳、减缓衰老 养肝明目、抵抗辐射 强肾固肾、加固血管 天然补钴、补镍剂 四、黑枸杞适用人群 皮肤粗糙、松弛没有弹性的女性； 肤色不佳、晦暗、黄褐斑的女性； 因皮肤老化，皱纹增多，颈纹加深的女性； 常食油炸、腌制品、罐头、烧烤等食物者； 长期使用电脑和手机的人士； 有过放化疗、受辐射的人； 内分泌紊乱者，免疫力低下者； 高胆固醇、心脑血管疾病、糖尿病患者。 五、黑枸杞选购与鉴别 1、目前造假方法 1）在黑枸杞中参进唐古特白刺果。唐古特白刺果紫色的与黑枸杞的颜色非常相近，而价格却相差甚远。 2）给黑枸杞喷水。 3）蓝莓果代替。用较小的蓝莓果去籽晒干。 4）用其他类似的果染色。 2、黑枸杞的真假辨别 1）野生黑枸杞的果实呈扁圆型,轴向短,径向长；其干透后用手一捏就成粉末； 2）黑枸杞的颜色很浓,泡在自来水中显蓝色,在矿泉水中显紫色； 3）黑枸杞的水溶性特别好,一旦泼在白布上,用水可洗净,而酒精溶解性不好,颜色成淡紫色； 4）黑枸杞的籽和红枸杞的一样,一粒果实中有7~8粒,籽如肾形。如果“黑枸杞”内,大多只有一颗籽,可以初步确定是假的。 3、黑枸杞干果与唐古特白刺干果的区别 1）唐古特白刺果果实近球形,径5mm左右,果实成熟时初为红色,后为黑色,籽是一个单核,而黑枸杞的籽和红枸杞的一样,类似于辣椒籽,一粒果实中有7~8粒； 2）唐古特白刺果的含糖量高,味道很甜,黑枸杞的甜味不如唐古特白刺果高； 3）黑枸杞干透后用手一捏的话就成粉末,唐古特白刺果不会,因为含糖量高,它有一种肉质感； 4）黑枸杞可以果柄朝上立起来,而唐古特白刺果立不起来,而且唐古特白刺果,采摘的时候一般不带果柄； 5）唐古特白刺果放到水里颜色比较淡,黑枸杞的颜色很浓,在自来水中就像蓝墨水一样,在开水中是紫色,当浓度特别高以后就成了黑色； 6）黑枸杞的水溶性特别好,一旦泼在白布上,用水一洗就下来了,而酒精溶解性不好,颜色很淡,紫色； 7）黑枸杞在干了以后摘掉果柄的部位是一个很圆,很白的圈,唐古特白刺果果柄处的圈发黄,边缘不光滑。 4、辨别是否染色——开水冲泡 开水冲泡先是蓝色，慢慢开始转紫色，这是染色完全无法做到的；开水冲泡颜色比起温水、冷水冲泡要淡、透；但是开水会破坏黑枸杞的有效营养成分。 花青素使用自来水浸泡呈淡蓝色，纯净水呈紫色，但随着浸泡时间增长，区别会慢慢减少，搬开黑枸杞发现内部也是一样的颜色，染色是无法做到的，很好的证明了黑枸杞是否为自然本色。 六、黑枸杞中的花青素（OPC） 花青素的发现和应用使人类从20世纪的抗生素、维生素时代，进入到21世纪的花青素时代！?????? 生活中的花青素 自然界中有超过300种不同的花青素，他们来源于不同的水果和蔬菜，如紫甘蓝、黑枸杞、蓝莓、葡萄、黑加仑等。黑枸杞在已知自然界中花青素含量最高，人体极易吸收。 花青素 是一类广泛存在于植物中的水溶性色素，属于类黄酮化合物。花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤，是纯天然的抗衰老营养补充剂，是当今人类发现最有效的抗氧化剂。花青素的自由基清