山东美术出版社小学六年级品德与社会上册《丰富多彩谈饮食》课件.ppt

鲁菜——胶辽风味 胶辽风味也 称胶东风味，起源于福山、烟台、青岛，流行于胶东、辽东等地。以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，讲究花色。 鲁菜——孔府风味 孔府风味以曲阜菜为代表。流行于山东西南部和河南地区，孔府菜有精细的特色，可以与皇帝的御膳相比。 中国的八大菜系历史悠久，你还想了解其他的菜系吗？课下请同学们以学习小组为单位，搜集你们感兴趣的资料，研究你们喜欢的内容。 深度探究 葱拌八带 爆炒海参 流亭猪蹄 鲅鱼水饺 青岛大包 中华民族传统美食 重庆火锅 中华民族传统美食 新疆手抓饭 中华民族传统美食 云南过桥米线 中华民族传统美食 天津“狗不理”包子 “狗不理”包子是天津的传统食品，已有一百多年的历史了。它的创始人高贵友的乳名叫“狗不理”，包子的品名便由此而来。“狗不理”包子薄皮大馅，形似待放的荷花，味道鲜美，具有鲜明的特色。慈禧太后慕名品尝后，“龙颜大悦”，大加赞赏。从此这种包子身价倍增，远近闻名，一直传到今天。 相关链接 我国的饮食习惯，讲究菜肴的烹调。由于地域的风土人情的差异，饮食口味和烹调技艺上也有不同的风格。 形成以地域为特点的八大菜系，如黄河下游的鲁菜、长江上游的川菜、长江下游的苏菜和珠江流域的粤菜，有几千种菜肴，这些菜肴口味各不相同，有人将这些菜肴口味其形象的概括为“南甜北咸，东酸西辣”。 八大菜系的口味 菜系 口味 鲁菜 咸、鲜 川菜 麻辣 苏菜 甜、黄酒味 粤菜 原汁原味、鲜、清淡 闽菜 咸甜（南部）、香辣（北部） 浙菜 鲜、荤油味、黄酒味、甜 湘菜 辣、腊 徽菜 酱香味浓 鲁菜 鲁菜就是山东菜系，是宫廷最大菜系，中国八大菜系之首，以孔府风味为龙头。鲁菜的形成和发展与山东地区的文化历史、地理环境、风俗习惯密切相关。大致分为齐鲁风味、胶辽风味和孔府风味三个菜系。 鲁菜——齐鲁风味 齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。以清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味。