浅析国内鲜奶市场的发展与现状.doc

目录 摘要 关键词 Abstract Key words 引言 一、国内鲜奶市场发展的基本概况 1.中国奶业的繁荣与波动 1.1中国奶业的前期发展 1.2中国奶业的波动 1.3国内鲜奶市场的继续发展 2.近年鲜奶市场的发展状况 2.1鲜奶滞销、奶农倒奶 2.2下游鲜奶降价促销 二、鲜奶市场价格波动的多重原因 1.进口奶粉对国内生鲜乳的冲击 2.进口鲜奶市场繁荣，洋品牌大份额占据中国液态奶市场 2.1进口鲜奶市场的发展 2.2欧盟取消牛奶配制额 2.3电商的崛起 3.鲜奶市场发展不均衡 3.1高端鲜奶市场发展膨胀，平价牛奶受冲击严重。 3.1.1高价格鲜奶的发展 3.1.2高品质鲜奶市场需求增长 3.2低温鲜奶市场的发展 3.2.1巴氏牛奶营养价值更高 3.2.2我国巴氏鲜奶市场份额小 3.2.3 低温牛奶的发展前景 三、中国乳品行业的生存与危机 1.信任危机的存续 2.养殖方式落后，机制不健全 3.鲜奶发展的两极分化 3.1城乡鲜奶消费的分化 3.2乳品市场的分化 四、对国内鲜奶市场的发展建议 1.提高中国奶业的安全与质量 1.1加大监督管理力度 1.2建立多元监管机制抑制食品安全亊故多发 进入21世纪之后全球奶业发展的增量约有50%来自中国，中国在2006年已成为全球第三个产奶大国。然而，在2008年发生了三聚氰胺事件之后，中国奶业发展则受到了史无前例的重创，发展速度立即从卫星般急刷转变为蚂蚁爬行般呈缓慢徘徊发展态势。三聚氰胺亊件后2009全国奶类生产总产量比上年下降了2.7%，牛奶生产总量下降了1.0%。2009年到年时间内，全球经济衰退引发了奶业危机。直接的导火索是2008年全球金融危机暴发，这一次危机对行业的打击似乎达到了毁灭性的地步。奶源收购价格直线疯狂破跌，全球奶源平均价格跌至平均每公斤1.70～1.75元人民币，当中也包括新西兰、美国等这些奶业发达国家，这些国家当时的最低收奶价甚至跌至每公斤1.28元～1.56元人民币牛奶及其乳制品严重滞销买不出去，造成大量积压滞销，还引发了等多个国家奶农大量倒奶的现象。欧盟乃至全球经济发展衰退和不景气，无疑，这也会拖累或影响到全球奶业的发展。人们在经济衰退期间，货币通涨，可支配收入，市场牛奶消费萧条，把牛奶的销路寄托在中国市场。，中国市场上多出了许多洋奶品牌产品。三聚氰胺事件之前进入的外国奶品，主要是以奶为主，，还包括液态牛奶2010年奶类生产总产量增长了1.9%，牛奶生产总量增长了1.6%;2011年奶类生产总产量增长了2.1%，牛奶生产总量增长了2.2%。特别需要指出的是，我国原料奶收购价格存在失真现象。由于乳品加工企业和奶农的地位不对等，所以奶农在原料奶收购价格上没有话语权。饲料价格连年上涨，伊利纯牛奶已经降到了2.2元/瓶，蒙牛纯牛奶则从2.8元/瓶降到了1.9元/瓶，降幅达30%。不仅如此，各大乳企的多个系列产品都在降价，或者推出“立减10元”活动。超市的售货员说现在牛奶的价格是近一年半以来最低的时候，一些品种甚至便宜一半。伊利金典纯牛奶已经从65元/箱降到了59元/箱，伊利舒化奶（全脂/低脂）则是“立减6元”。蒙牛儿童奶125ml骨力/190ml佳智以及伊利QQ星健护系列则是买一送一，优惠幅度相当于50%。蒙牛精选纯牛奶从52.8元/箱降到40.5元/箱。乳品企业通过促销活动增加销量。 3.鲜奶市场未来发展预测（未补全） 二、鲜奶市场价格波动的多重原因 1. 进口奶粉对国内生鲜乳的冲击 据中国海关数据显示，2014年上半年我国进口淡奶粉68万吨，同比上升75%，进口鲜奶同比上升15%。大量洋奶粉进口逐渐的增加，国外进口奶粉价格低，对国内乳品企业的吸引力巨大：国际进口奶粉价格从2013年4月开始不断下滑，从5.5万元/吨到了目前的1.9万/吨。国内乳品企业面对价格诱惑不断存活，造成库存多，资金大量占用，从而国内收购量减少。 以新西兰为例，国际奶粉价格由2014年1月的4.2万元/吨降到10月的2.1万元/吨，那么企业使用进口淡奶粉还原成鲜奶成本为2.6元/公斤，比国内收购生鲜乳的3.8元/公斤成本低了三成。 原材料的价格悬殊使乳品企业使用进口奶源来生产加工乳制品。受进口影响，从2012年起生鲜奶价格大起大落，“旺季提价争奶枪奶，淡季降价压奶聚奶”这成了现阶段中国奶业的现象潜规则。 2. 进口鲜奶市场繁荣，洋品牌大份额占据中国液态奶市场 2.1 进口鲜奶市场的发展 据中国乳业协会提供的数据，目前中国乳制品产量约3700万吨，消费量约4000万吨，供求缺口300万至400万吨。但近年来，来自欧盟、澳大利亚、新西兰等地的原料奶越来越多进入中国市场，并与本土乳企、牧场直接竞争。根据调查发现，几乎每个超市都开辟了进口牛奶专区，并且价格都相对实惠。现在一些超市货架上摆满了十多种进