浅析药膳食疗养生产业现状与未来发展模式.docx

2014-中蓐芜湖世界尹属每辱套疗研竞专业姜鼻套第五届拳求平奔浅析药膳食疗养生产业现状与未来发展模式袁瑾高鹤 (佰瑞福国际(中国)机构上海200063)摘要：药膳食疗作为中华养生文化的瑰宝，数 于自然生活之中，数千年来一直深受人们青睐。现 千年来一直深受人们青睐。根据目前我国药膳食疗 代营养学的研究大大推进了药膳的发展，药膳正走 产业发展的现状及所面临的问题，以佰瑞福“身心 上中西合璧的良好发展之路，必将对百姓健康和生 灵和谐”七大养生体系和国际药膳食疗产业发展为 活起到日益重要的作用。但从我国药膳产业发展现 例，对药膳食疗养生产业未来发展提出了建议。佰 状来看，依然面临种种问题，国际药膳产业的发展 瑞福将全面助推药膳食疗养生产业的发展，开启21 也生机勃勃，我们如何保护好中华传统的药膳文化 世纪药膳食疗养生产业“身心灵和谐”式发展模式 并使其发扬光大，是我们每个热爱和从事药膳事业 新纪元。的人所肩负的使命，也是我们佰瑞福健康事业所肩负的使命。The Present Situation and Prospect of theMedicated DietDietotherapy healthy industry1、我国药膳食疗的产业现状JinYuanHe Gao’药膳食疗是我国博大精深的中医文化和源远 (BonaFolk International(China)Organization，流长的饮食文化相结合的产物，其理论基础是在传 200063，Shanghai，China)统中医学“药食同源”“药膳同功”基础上产生的饮 Abstract：Medicated DietDietotherapy is the 食养生学[1】。随着信息时代的发展，人们获取健康知 gem of Chinese health culture，it has always been fa—识的途径越来越多，健康观念也在不断的更新与发 vored by people for thousands of years．Based on the展。人们的饮食观念也日趋于养生保健。如今药膳 present simafion of the Medicated DietDietotherapy保健书刊相继出版，药膳保健食品生产企业、药膳healthy industry，we give some advice on how tO de— 食疗餐厅相继出现，药膳产业也在蓬勃发展之中。 velop it widl taking the Bonafolk、S seven health system然而，目前我国药膳产业仍然存在较多问题 of“Body and SOUl harmony”and international Medi- 如：药膳食疗开发的产品品种少，质量不高，口味欠 cated DietDietotherapy industry for examples．佳；假冒伪劣品大量存在，食品添加剂太多，存在食 Bonafolk will boost the development of Medicated 品安全隐患；药膳食疗的原料、配方及适应症、烹饪 DietDietotherapy industry．open the 21st century、S 或成品加工程序缺少标准与规范；食品包装落后， new era on Medicated DietDietotherapy industry．创新性不够甚至危及食品安全；生产企业业单力薄，也因产能过剩，导致资源浪费利润减少；学术界 药膳食疗作为中华养生文化的瑰宝，因其膳中与产业界联系不够紧密，学界脱离业界，成果难以 有药兼具营养和治疗之功效，又能充分发挥佳肴的转化，业界缺乏学界的科学指导及行业有效监管， 美味，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性，在 出现盲目发展，不专业、不规范现象让消费者对药获得美食享受的同时，达到防病治病之目的，养生膳信任度大幅下降。霉《东方食疗与保健》2014年增刊2014·孛霞芜龌世界中联莓辱套疗研究专业委女套笫i届学术年套2、国际药膳食疗的产业现状方的地域条件有明显的区别，如《素问》载：“北方 世界各国对于功能食(FunetionalFood)乖11保健者，天地所闭藏之域也其民乐野处而乳食， 食品n(Healthy Food)的定义、分类略有不同，其管理体藏寒先满病。南方者，天地所长养，阳之所盛处也 制也各有差异。“天然”与“科技”代表了当今保健食，其民嗜酸而食月付，故其民皆致理而赤色，品的本质特征[21。其病挛痹。”因此药膳食疗必及考虑地域性随着人们生活水平与生活质量的不断提高， 的差异而选择寒、热、温、凉。疾病差异，人之患病 “治未病”理念深入人心