《食用菌栽培技术》模拟练习题通识.docVIP

浙江师范大学《食用菌栽培技术》模拟卷 通识②（2010.11.17） 一、名词解释（10分，5小题，每小题2分） 1、食用菌：食用菌俗称菇或蕈，是一类可供食用的真菌的总称，如蘑菇、香菇、平菇、金针菇等。 2、组织分离法：指通过菇体组织分离纯种的方法。 具体步骤：选择种菇→表面消毒（75%酒精或0.1%升汞）→撕成两半→取菌柄菌盖交界处→小块菌肉→移入PDA→培养→观察→转管→纯种。 3、基质分离法：由菇木、耳木、培养料等食用菌生长基质中的菌丝分离培养而成。这是利用潜在于寄主组织内的菌丝体获得纯种的方法，常用于银耳及木耳。 4、巴氏消毒法：采用60~70℃的温度处理15~30min的消毒方法。如双孢蘑菇培养料在后发酵期间，为进一步消灭病虫杂菌，就采用巴氏消毒法，一般是在60~62℃下，保持4~7h。 5、恒温结实型：结实温度保持恒定不变可以形成子实体。如白蘑菇、黑木耳、草菇、猴头、灵芝等。 6、变温结实型：结实温度保持恒定不变，不能形成子实体，只有变温才能结实。如香菇、平菇、金针菇等，一般用8~10℃温差的低温刺激。 7、母种（一级菌种）：用孢子分离或组织分离等方法培育的菌丝体称为母种。 8、原种（二级菌种）：把母种扩大到木屑、棉籽壳等为主的培养料上的菌种称为原种。 9、子实体分化时期：指食用菌由营养生长转为生殖生长这一时期，即原基形成时期。 10、消毒：是一种杀死或清除物体表面微生物的过程。如进行食用菌组织分离时，子实体表面要用0.10 %升汞或75 %酒精进行消毒。 11、防腐：抑制M生长繁殖，以达到物质不腐败和霉变的过程（如：盐渍平菇）。 12、花菇：是生长在低温干燥环境中的香菇，菌盖上表皮裂开，露出白色的菌肉，状如花纹而得名。花菇是香菇的珍品，在香菇的商品流通中，花菇质优价高，很受欢迎。 二、选择题（12分，单项或多项，12小题，每小题1分） 1、属担子菌纲的食用菌有（ A，D ）。 A 金针菇 B 羊肚菌 C 冬虫夏草 D 猴头 2、有机锗含量特别丰富的食用菌有（ B ）。 A 竹荪 B 灵芝 C 冬虫夏草 D 猴头 3、可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为（ A ）。 A 马勃 B 羊肚菌 C 冬虫夏草 D 灵芝 4、可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（ D ）。 A 灵芝 B 黑木耳 C 白木耳 D 猴头 5、属高温型的食用菌有（ C，D ）。 A 大肥菇 B 白木耳 C 草菇 D 灵芝 6、子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（ C ）。 A 金针菇 B 猴头 C 蘑菇 D 黑木耳 7、与香灰菌伴生的食用菌有（ A ）。 A 银耳 B 木耳 C 蘑菇 D 金针菇 8、平菇栽培中，出现不出菇和大脚菇可能的原因分别为（ A，D ）。 A C/N失调 B 温度偏低 C 温度过高 D CO2浓度过高 9、培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（ A，B ）。 A 提供Ca++ B 中和有机酸 C 补充碳源 D 提供能源 10、蘑菇栽培管理特点是需要（ B ）。 A 光照 B 覆土 C 低温 D 高湿 11、培养料中麸皮、米糠的主要作用有（ A ，C ）。 A 补充维生素 B 提供碳源 C 提供氮源 D 提供矿质元素 12、食用菌的孢子着生在（ A ）上。 A 菌褶 B 菌盖 C 菌柄 D 菌环 13、金针菇栽培中产生针尖菇的原因主要是（ D ）。 A 营养不良 B 温度偏低 C C/N 失调 D CO2浓度过高 14、珊瑚丛型猴头产生的原因主要有（ A，D ）。 A 营养不良 B 温度偏低 C C/N 失调 D CO2浓度过高 15、鹿角状灵芝产生的原因主要是（ D ）。 A 营养不良 B 温度偏低 C C/N 失调 D CO2浓度过高 16、绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1）中央生，2）侧生和3）偏生等。 蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为 （ A ）。 A 中央生和侧生 B 侧生和中央生 C 偏生和偏生 D 中央生和中央生 17、生长最适pH为中性至微碱性的食用菌有（ A，D ）。 A 草菇 B 香菇 C 平菇 D 蘑菇 18、菇体最小能促进儿童生长发育的食用菌为（ B ）。 A 平菇