中餐无线点菜解决方案.docVIP

天星 无线中餐解决方案 二零一零年七月二十日 目录 一、中餐模式及无线点餐模式应用简介 3 1.1中餐模式简介 3 1.2无线中餐系统的应用范围 3 二、无线中餐软件应用解决方案 4 2.1软件应用流程 4 2.2预定 4 2.3接待 5 2.4开台 6 2.5点餐 6 2.6作单打印 7 2.7厨房划菜 7 2.8结账 8 2.9会员管理 8 2.10前台酒水库的管理 9 2.11交班 10 2.12营业数据查询及分析 10 2.13进销存方案 11 2.14原材料耗用成本的分析 12 2.15其他点餐模式 12 三、店面硬件解决方案 13 3.1机房部分 14 3.2收银台部分 14 3.3后厨部分 14 3.4办公室部分 14 3.5仓库部分 14 3.6无线部分 14 3.7所需硬件数量及报价 15 一、中餐模式及无线点餐模式应用简介 1.1中餐模式简介 中餐就餐模式，是指顾客进店以后，由服务员给顾客点餐，可分为明档摆餐是点餐，和菜谱式点餐模式，菜品制作完毕后，再由服务员将菜品送至顾客餐桌的一种经营模式，一般采取的是先就餐后付费的经营模式。 1.2无线中餐系统的应用范围 无线点菜系统是专门针对现代中餐餐饮行业的经营管理系统，采用目前最为先进的无线通用技术，使用无线手持设备（点菜机）及触摸屏设备实现点菜、下单、打印结帐单，菜式图片显示等，操作界面简捷，功能强大。主要功能包括前台顾客预定，前台接待、开台点菜、收银结帐、会员管理；后台菜品管理、基本档案、进销存管理、会员结算管理、成本核管理、决策分析等。 适用范围：中西餐厅、酒楼、生态馆，烤肉店，火锅店等。 二、无线中餐软件应用解决方案 2.1软件应用流程 预定-接待-点餐-厨房打印-厨房划菜-上菜-结账。 2.2预定 是指顾客电话预定桌位或包房，由预定员操作预留位置的一个过程，同一位置，可分班次进行不同时间的预定，并在预定成功以后发送短信通知顾客房间号，并可在下次预定时，显示顾客的历史账单，以便帮助客人进行菜品的事先选择。 2.3接待 可使用触摸屏或PDA两种方式对地点顾客进行领位操作。 2.4开台 抵店顾客就坐后，由服务员确认该桌进入点餐状态的一种操作。可使用点菜机或前台收银进行，一般推荐点菜机，对顾客进行一对一的服务。 2.5点餐 由点菜机确认顾客的菜品名称及口味，数量等，可使用编号点菜及拼音首字符的点菜模式。 2.6作单打印 后厨按档口分配打印机，前台顾客结账后，打印机打印制作单，厨师根据制作单可进行菜品的制作。 2.7厨房划菜 使用触摸屏对已制作菜品进行划菜，再由服务员送至顾客餐桌。 2.8结账 顾客就餐完毕，抵达收银台进行餐费的结算，支持挂账，免单，折扣，银行卡，现金，一卡通等各种操作方式。 2.9会员管理 使用磁卡或IC卡实现会员一卡通功能，可充值，消费，积分，返利，并可对会员进行统一管理，实现多种报表查询。 多卡消费查询 会员资料查询 会员卡及IC卡消费查询 返利单查询 IC卡充值消费报表 会员台帐 2.10前台酒水库的管理 前台酒水库，可直接对酒水的售卖进行冲减，并盘点。 2.11交班 按店面规定时间进行交班操作，交班是指该点餐员本时段营业结束，对收款的账目进行结算的过程，交班完毕后打印交班报表，和现金等一起交由财务进行查核。 2.12营业数据查询及分析 支持各种营业数据查询方式如： A.日对比销售额分析 B.月对比小额分析 C.单品销售汇总 D.畅销滞销品排行 E.套餐销售查询 F.套餐中商品与实际单点商品差额分析 G.汇总营业日报 H.收款员班次台帐 I.穿透式账单查询. J.楼层营业报表 L.类别销售汇总….等 2.13进销存方案 原材料的进销存在店面实际营业过程中是必不可缺少的环节，有商品的销售，必然存在原料的进销存，从供货商的进货，仓库的出入库，软件中将原材料分别存放在两级的库房中，一级是从供货商进货后，原材料存放的一级仓库，对店面来说这个库是唯一的。一级是仓库出库给各部门的二级仓库，部门库。 2.14原材料耗用成本的分析 根据原材料和实际售卖菜品的配比，制作成本卡，通过商品的销售和原材料在二级部门中的库存的消耗情况，我们既可分析实际营业成本的毛利分析。 2.15其他点餐模式 电视点餐：通过机顶盒连接电视机，使用遥控器在包房内进行点餐操作，优点在于直接看见菜品图片。 前台点餐：在前台电脑直接进行下单操作。 三、店面硬件解决方案 3.1机房部分 机柜（根据所选定服务器决定尺寸） 专业服务器（推荐使用IBM专业服务器） UPS电池组（断电后一小时持续供电，并可连接后厨打印机） 交换机（网线连接） 3.2收银台部分 POS机（