矿物元素理想模式研究———从理论到实践.PDF

动物营养学报２０１３，２５（５）：　　 ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６２６７ｘ．２０１３．０５．０００ 矿物元素理想模式研究———从理论到实践 方热军　项智锋　杨永生　曹满湖 （湖南农业大学动物科技学院，长沙 ４１０１２８） 摘　要：矿物元素在动物的生长发育、机能维持、产品质量、免疫功能等方面发挥重要的作用。 因为矿物元素之间复杂的互作和拮抗关系，单一提高某种矿物元素在动物饲粮中的配比，会导 致饲料利用率下降、成本上升、污染环境等问题。在此研究背景下，本文提出了矿物元素理想模 式这一全新概念，即在动物的不同生长发育阶段，不同种类矿物元素之间最佳的比例关系，以确 保动物能够以经济适宜的添加量获得最佳的生产效益；以仔猪为例，进行了矿物元素理想模式 的研究与实践，并分析了动物矿物元素理想模式的理论基础和研究意义，指出了确定矿物元素 理想模式存在的困难和需要注意的问题。 关键词：矿物元素；理想模式；理论基础；猪 中图分类号：Ｓ８１６　　　　文献标识码：Ａ　　　　文章编号：１００６２６７Ｘ（２０１３）０５００００００ 　　构思于 ２０世纪 ４０年代的理想蛋 白质概 和激活剂（如钙、镁等）参与体内物质代谢；或作为 ［１］ ［２］ ［３－４］ ［５］ 激素组成（如碘）参与体内的代谢调节等；还有的 念 ，通过 Ｃｏｌｅ 、Ｆｕｌｌｅｒ等 、Ｗａｎｇ等 的不 ［６］ 元素以离子的形式维持体内电解质平衡和酸碱平 懈努力，在几十年后终于结出硕果；ＡＲＣ（１９８１） ＋ ＋ ３－ 猪的营养需要将理想蛋白质正式与单胃动物氨基 衡，如Ｎａ、Ｋ 、ＰＯ 等。必需矿物元素必须由外 ４ 酸需要量的确定及饲料蛋白质营养价值的评定联 界供给，当外界供给不足，不仅影响生长或生产， 系起来，使理想蛋白质氨基酸模式（ＩＡＡＰ）不仅仅 而且引起动物体内代谢异常、生化指标变化和缺 停留在理论层面和评价蛋白质质量的好坏上，特 乏症。 ［７］ 　　不同矿物元素相互之间是不是也存在某种合 别是ＮＲＣ（１９９８） 猪的营养需要根据这一理论 列出了维持、产奶、蛋白质和体组织沉积等不同状 适的比例关系？换言之，是不是也存在矿物元素 ［８］ 理想模式？如果存在，又如何去确定？研究矿物 况下的理想氨基酸模式，新版ＮＲＣ（２０１２） 猪的 营养需要以回肠末端标准化氨基酸消化率（ＳＩＤ） 元素理想模式面临哪些难题需要解决？面对资源 为基础，进一步提升了这一理论的应用价值和使 耗竭和环境污染的双重压力，提出并研究矿物元 用要求。实际生产中，配方师利用ＩＡＡＰ进行饲粮 素理想模式并不断实践，不仅可极大地丰富动物 配方，在保持动物正常生长性能发挥前提下，有效 营养科学的理论体系，而且具有重要的现实生产 降低了配方成本、节约了蛋白质资源，同时减少了 意义和长远的经济、生态效益。 氮的排放，奠定了低氮饲粮配制的理论基础。 　　矿物元素是动物营养中的一大类无机营养 １　矿物元素理想模式的理论基础及其研究的 素，具有重要的营养生理功能。在动物体内矿物 意义 元素或参与体组织的结构组成；或作为酶（参与辅 　　所谓矿物元素理想模式是指饲粮中微量矿物 酶或辅基的组成）的组成成