制冰机20120517.ppt

* 然后彻底拆下水泵，干燥 * 清洁制冰机底座及水槽。所有零部件清洗和消毒后，安装好。 * 然后进行水系统的消毒。 * 制冰机本身具有自我清洗系统，等蒸发盘上的最后一板冰落下，将储冰箱中冰块取出后，将功能开关拨到“清洗”位置.等水从蒸发盘流下来.加入定量清洗剂或消毒剂，盖上面板即可。 * 最后，清洁储冰槽。 * 在明天的餐厅动手鉴定，大家将亲自动手完成拆机和安装两项工作，并描述清洁和消毒的流程。这里我们为大家准备了一份拆机和装机的信息单，作为MRC卡的补充，祝大家在此部分的操作顺利！在完成这项维护保养工作时，提醒大家注意每月维护保养工作日确定后，一定要加强与其他管理组的沟通，减少不必要的浪费；在操作时，注意水、电的安全；注意清洁液和消毒液的正确配比。完成后，请追踪第一板冰块顺利的落在储冰槽里，防止在营运时才发现制冰机不能正常制冰的现象。大家有没有碰到过制冰机不制冰的现象？你们是如何解决的呢？听取几个同学的分享。现在我们将分享几个餐厅常见故障排除指引。 * 4、最后，安全极限保护时，也会不制冰。当你打开面板看到控制盒里红色灯在不停闪烁时，而此时也没有收冰现象，那就是在告诉你，安全极限保护中。 S型是能直观看到是极限一或极限二，Q型制冰机怎么判断是极限一还是极限二呢，操作方法是：关机再开机，看到红灯闪一次，就是极限一保护。看到闪两次就是极限二保护。通常极限保护一出现的原因，有百分之九十以上的因素是因为没有水造成的，或者是水流很小。我们可以立即做的就是检查餐厅后区的水系统，是否进水阀开关没开，或者滤水系统堵塞等问题？然后根据餐厅实际水系统问题，进行解决。 极限保护二的出现，有百分之九十以上是与制冰机脏或冰厚控制器调节不当造成的。立即能做的就是当天安排清洗消毒工作，或立即调节冰厚控制器的位置。以后要每月执行清洁消毒维护保养工作，并且在装机时，注意冰厚控制器的调节位置。以冰桥厚度在2~3毫米为衡量。 5、制冰机不运行的可能原因还有一个，就是储冰槽已经满了，此时你也不用做什么，只要等冰块使用到一定程度，箱体开关自动闭合后，制冰机自己会重新启动工作的。 * 我们先讲制冰量少，建议你还是给专业人士来检测，因为这个量少不少你有时候没办法去检测，不过如果你想试试自己检测的话，统计每板冰的制冰时间，一般应该在15~20分钟范围内，如果是在这个时间范围内，制冰量是正常的。有些情况下你对冰产量的多少只是一个感觉，尤其在天气炎热的时候，有可能是用冰量太多，造成感觉是制冰机制冰量少。 制冰机运行，但不制冰，通常可能的原因有这几个： 1）冰厚控制器脏，脏的冰厚控制器它会使冰块变薄，冰块的重力不够时，冰块无法自动掉下来。立即解决方法就是清洗并消毒冰厚控制器，同时在安装时，注意冰厚控制器的调节高度是否正确。 2）分水管出水不均匀，当分水管里有粘粘的绿藻或其他异物时，可能造成出水不均匀，立即的解决方法就是拆下分水管做管道内的清洁和消毒，长期的来说，每月的清洁消毒都要将分水管拆解开来，进行管道内清洁。 3）制冰机周围散热空间过小，有杂物。这种情况会让制冰机散热不良，会出现制冰时间超长，或不制冰。尤其是甜品站里的小制冰机要注意这样的问题。解决方法是立即搬开杂物，并确保以后制冰机周围都不会堆放杂物 * 可能的原因跟我们前面讲过的有些是相同的，比如冰厚控制器脏、制冰机脏，还有冰厚控制器未调整到正确位置。为何这些原因还会造成收冰慢或不出冰呢？因为制冰机脏主要指的是冰格脏或者是探头脏，当冰格上有很多水垢时，就会对冰格加热起到阻热的作用,收冰环节就会影响热的传导,使热的传导变慢,同时冰格脏了之后,它的摩擦阻力增大,会滞留冰块在冰格上。探头脏就间接降低了冰块的厚度,从而产生收冰慢或不出冰。此时餐厅可以做的是当天安排清洁和消毒制冰机，并将冰厚控制器调整到正确的位置。餐厅不可以做的是：用硬物将卡住的冰块拨下来。你可以看到我们制冰机的冰格,水平和竖直很整洁的,如果你把某一个冰格刮变形了之后,会导致这一排冰格都会变形,那在以后的收冰环节,就会经常出现冰块卡在里面下不来了的现象。我们如何预防这样的问题再次产生呢？学员回答。就是每月按时、正确的清洁和消毒！ 当然还有一个非常少见的原因，就是制冰机没放平。解决方法就是将制冰机放平。 * 课程一开始，我们就了解到完美冰块的特质。那么质量差、不合格的冰块有什么表现呢？会发现有些会缺角，不透明，内部有乳白色的东西，还有中间有可能有薄薄的气物一样的东西，冰块凹陷。那是什么原因引起的呢？ 1）进水质量差：自来水水质差，即使过滤也不明显，含氧量或含氯量超标时，就会看到冰块内出现乳白色、不透明的现象。我们要立即做的就是更换滤芯，并根据当地的水质调整滤芯更换频率。 2）制冰机脏，不清洁的冰格也会让冰块出现缺角、不透明大家可以