春季吃什么，这份“饮食清单”告诉你.docVIP

春季吃什么，这份“饮食清单”告诉你 　　春天不只是万物复苏的季节，也是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期，然而春雨绵绵、乍暖还寒，气候很不稳定，除了要做好全身调节外，饮食调养也特别重要。为此，营养专家订制出了一份详细的“春季饮食清单”，并附赠养生状元菜品、饮品推荐，帮助大家通过饮食调理，以最好的状态适应春发时节。 　　春季饮食调节得分段 　　早春 　　伴随春天的到来，一方面人体各组织器官功能开始日趋活跃，增加了对营养物质的摄取，另一方面不时袭扰的春寒又会加速体内蛋白质的分解，导致抵抗力下降，甚至引发春病。为满足机体新陈代谢的需要，增强人体免疫力，应适当摄入如鱼肉、鸡肉、鸡蛋、豆浆、牛奶、牛肉等优质蛋白质，以及如红薯、黄豆、核桃、芝麻等产热量较高的食物。 　　饮食营养要合理搭配，易于消化，可采取肉丝、碎肉、肉丸子等做法，或与一些富有营养的食物共同炖煮、烩炒。还可适当吃些葱、姜、蒜，不仅能祛散阴寒，而且具有杀菌防病的功效。同时，应少吃寒凉的食物，以防损伤脾胃。 　　仲春 　　仲春时节，肝气随万物生发而偏于亢盛。肝旺可伤脾，影响脾胃运化，可适当进食大枣、蜂蜜、山药等滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食品。另外，应适量食用菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、花菜、嫩藕、油菜、绿豆芽等黄绿色的蔬菜和时令水果，以补充维生素、无机盐和微量元素，预防口腔炎、口角炎和某些皮肤病，并能缓解春困。 　　晚春 　　气温日渐升高，此时应以清淡饮食为主，在适当进食优质蛋白类食物及果蔬之外，可饮用绿豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热。 　　不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等辛热食物，以防邪热化火，引发疾病。另外，此时夏天临近，还应注意饮食卫生，食品最好现吃现买，并妥善保存，生吃果蔬一定要洗净。 　　剩菜剩饭要加盖网罩或放入冰箱，腐烂变质的食物要及时处理。可适当吃一些具有杀菌、抑菌作用的食物，如大蒜、醋、茶等。 　　春季养生“状元菜” 　　鸡肉温补.调节免疫 　　上榜理由：春季冷暖频繁交替，吃些温补的食物，不仅可以充沛体力，还能调节免疫力，预防疾病。 　　中医认为，鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效，能缓解由身体虚弱引起的乏力，还能调节人体的免疫力。 　　从营养学的角度，虽然鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋白质丰富的食材，有强健身体的功效，但相比之下，鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多，也更容易被人体吸收利用。 　　推荐做法：鸡肉吃法很多，煲汤和清炖最能保住其营养。俗话说，身体虚弱，吃鸡滋养。因此，春天里，老人、孩子不妨喝些鸡汤补身；此外，还可做些土豆炖鸡、香菇炖鸡等家常菜。 　　韭菜养阳，调节免疫 　　上榜理由：我国传统养生讲究“春夏养阳，秋冬养阴”。春季阳气上升，应多吃些温补阳气的食物。特别是早春时节依旧寒冷，最好多吃韭菜、香菜及葱、姜、蒜。这些蔬菜均属温性，既可驱散寒冷，又能杀菌抑菌。 　　其中，韭菜被称为“春季第一菜”，南齐周?J说过“春初早韭，秋末晚菘”，意思是初春时节的韭菜最好。民间也有韭菜“春食则香，夏食则臭”的说法。韭菜性温，有助养护人体阳气，春季常吃还可补益脾胃。韭菜独特的辛味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助调节免疫力。 　　香菜、香椿等虽同样是温性食物，但它们属于“发物”，容易引起慢性疾病的复发。因此，建议患有慢性病的人，不要多吃。 　　推荐做法：韭菜中的硫化物有助人体吸收维生素A及B族维生素。因此，韭菜与富含B族维生素的猪肉搭配是种营养的吃法。韭菜炒肉丝、炒鸡蛋的搭配也不错。需要注意的是，硫化物遇热容易挥发，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其营养和风味。韭菜虽好，但它含膳食纤维较多，不容易消化，所以一次别吃太多，最好控制在100克以下。 　　红薯增甘，促进消化 　　上榜理由：据《千金方》记载，春季饮食宜“省酸增甘，以养脾气”。这是因为春天多吃酸性食物会使肝火更旺，从而损伤脾胃，所以最好多吃些性温味甘的食物以助消化。值得推荐的是淀粉类食物，如粳米、糯米、山药、南瓜、红薯。 　　春季常吃红薯还能防止“春困”。日常饮食中，米面、肉类、蛋类的摄入过多会导致人体的体液偏酸性，人就容易犯困。因此，吃些碱性食物就能缓解“春困”。红薯就是碱性的，能中和酸性，保证人体健康。此外，红薯还可以维护动脉管壁的弹性、防止心血管脂肪沉积，它含有的纤维素还可以预防和缓解便秘。 　　推荐做法：红薯蒸煮都是不错的做法，但春季进补，最好采用较温和的方式，因此喝粥是不错的选择。将红薯切成丁，与粳米一同煮粥，更有利于消化吸收。粥里还可加点大枣、核桃，都是适合春季的温补食材。 　　春季养生“状元水” 　　吃什么饭很关键，喝什么水更重要。夏天喝绿豆汤解暑，冬天喝羊肉汤祛寒。那么，万物复苏的春季适