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分析化学在动物科学的应用 肉新鲜度的实验检验 一：凯氏微量定氮法 二：纳斯勒氏试剂氨反应 什么是动物营养学？ 动物营养学是紧密围绕动物生产又直接为养殖业服务的一门科学，是动物科学专业的专业基础课。 什么是动物饲料学？ 动物饲料的主要成分 矿物质，氨基酸，脂肪酸，糖类，糖类，维生素等。 主要营养成分的测定方法 1.色谱法 2.热分析法 3.光度分析法 4.原子发射光谱法 5.电化学分析法 等等……. 具体应用 下面我们着重介绍近红外光谱技术在动物饲料和营养学中的应用。 近红外光谱的产生 近红外光谱( Near Infrared Spectroscopy, NIRS) 分析技术是20 世纪70 年代发展起来的一种新的成分分析技术, 其应用波长范围大约为3~ 0. 70 ??m, 属红外光谱范围, 是电磁波的一个组成部分 NIRS分析技术的原理 当介质厚度一定时，被测组分含量与特征吸收波长处反射率倒数的对数成线性关系 NIRS分析技术的分类 近红外反射 近红外透射 NIRS分析技术的优点 ( 1) 无需称样, 可以连续无限次地进行分析; ( 2) 样品制备简单, 只需粉碎, 不用任何化学试剂处理, 或者根本不用样品制备, 对样品无损耗, 测定后仍可作它用; ( 3) 测定快速, 只需几秒钟或几分钟即可完成, 且一次可完成多个成分的测定 缺点 ①由于测定的是倍频及合频吸收, 灵敏度差, 一般要求检测的含量﹥1%; ②建模难度大, 定标模型的适用范围、基础数据的准确性即选择计量学方法的合理性, 都将直接影响最终的分析结果。 技术的发展 近十几年来, 随着计算机技术的发展, 大量光谱数据的处理成为可能; 同时, NIRS 分析技术本身也不断地发展, 如采用的光谱区段、进样方法、光谱采集方法及定标用的统计方法等, 都使NIRS 分析技术的应用日益广泛 相对NIRS定量分析技术的提出 1976 年Norris 将近红外反射光谱应用于谷物的水分研究并提出相对NIRS 定量分析技术之后, 其理论是: 物质中某一化学成分的含量与近红外区内多个不同的波长点吸收率呈线性关系。 技术的发展 近十几年来, 随着计算机技术的发展, 大量光谱数据的处理成为可能; 同时, NIRS 分析技术本身也不断地发展, 如采用的光谱区段、进样方法、光谱采集方法及定标用的统计方法等, 都使NIRS 分析技术的应用日益广泛 我国NIRS技术的发展 我国NIRS 分析技术的研究起步较晚，我国NIRS分析技术在仪器和研究方法上均落后于欧美国家, 目前NIRS分析技术还没有在我国农业科研和生产中得到真正的应用 分析化学在动物遗传育种中的运用 核酸碱基序列的分析方法 分子遗传检测技术 生物的大部分遗传变异都源于DNA分子的变异，因此，人们努力探索DNA分子的变异性，进而测定特定基因座位上的遗传变异。随着分子生物学技术的发展，分子克隆及DNA重组技术的完善，特别是PCR技术和电泳技术的产生，使各种DNA分子遗传标记应运而生。 下面以猪应激敏感基因的检测为例 分子遗传学研究证实，猪PSS的遗传变异机理在于骨骼肌肌浆网钙离子释放通道蛋白基因上的一个碱基变异。研究表明，上述突变产生了一个新的酶切位点。根据这一机理，建立了应激敏感基因的PCR-RFLP技术。主要包括以下几个环节。 我国在20 世纪90 年初也开展了NIRS 测定饲料各种成分定标软件的研制, 先后完成了饲料和饲料原料中干物质、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、灰分、氨基酸等指标的定标工作 通过分析饲料组织结构的直接方法和从动物排泄物中预测饲粮品质的间接方法, 检测饲料中的主要指标, 例如粗蛋白、消化率、酸性纤维、中型纤维、丹宁酸和矿物质等,来综合评价饲料的营养价值 20世纪动物生产取得了巨大成就。其中，动物遗传育种学理论及其应用有了重要发展，而在此过程中，分析化学在动物产品生产、新品种培养、基因遗传分析方面发挥了重要作用。因此，在未来的科学研究中，分析化学必将成为动物遗传育种中不可或缺的研究方法。 核酸分析包括DNA分析和RNA分析。 RNA由于其稳定性受存在环境的影响，通常要经过逆转录进行序列分析。 在测序前通常将DNA用限制性内切酶进行处理，产生的片段可以通过凝胶电泳进行分离。 气象色谱 毛细管电泳 定量PCR DNA芯片 生物传感器 化学与生物传感器 荧光、紫外线可见光谱分析 质谱 混合物中某种物质的定量分析 毛细管电泳 凝胶电泳双向电泳 液相色谱 混合物的定性分析 分析化学方法 小分子分析 方法 分析内容 核磁共振 质谱 红外光谱 X射线DNA测序