婚礼宴会设计PPT.ppt

（五）换毛巾：左撤左上（原则上要求主桌不得少于2道毛巾，其他客人如有需求予以更换） 　　（六）就餐进行到一半时，观察台面，撤去不需要的碗、碟，保持台面整齐，客人久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉。 　　（七）菜上齐后，要问过客人是否需用米饭，如要厨房要快速出品。 　　（八）主食吃好给客人上水果。 四、婚宴流程之收尾服务 　　1、加强安全防范意识，提醒客人保管好随身携带的皮包衣物，关注有无可疑人物进出餐厅。 　　2、尤其注意婚宴终场前的服务，需要撤除餐具时须征得客人同意才可撤除。 五、 婚宴流程之婚宴操作流程对客的预防工作。 　　1、当值服务经理必须了解每一场婚宴客人的具体负责人。 　　2、外面婚庆公司进行婚宴布置需收取押金，婚宴结束时必须由当班服务经理检查无破坏后退回押金，否则将根据损坏程度进行照价赔偿。 3、客人自带酒水必须当面点清，婚宴结束后当值服务经理点清剩余酒水负责帮客人作好搬运工作。 4、关于婚宴剩余桌数与婚宴销售人员口径统一。 5、婚宴提供打包服务，需事先询问客人，如需要，一般情况等客人离席时开始为其打包。在提供打包服务时按收台标准：拉椅、收台面上的口布、小毛巾，及时清点数字，将小餐具先收走。 6、在婚宴仪式中注意提醒客人不得燃放烟花。 　　7、结帐需要客人支付现金，在预订处洽谈婚宴时建议客人当天存放在总台保险箱内，如果销售员担保需提前通知餐饮部当班服务经理。 服务注意事项 1、加强安全防范意识，提醒客人保管好随身携带的皮包衣物，关注有无可疑人物进出餐厅。 　　 2、尤其注意婚宴终场前的服务，需要撤除餐具时须征得客人同意才可撤除。 加儿童椅。 展示酒水，斟酒 　　1、台面上摆放啤酒杯、红酒杯两套杯具，白酒杯落台备用，客人需要时及时提供。 　　2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人。 3、红酒： 站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人；开启时先去除瓶盖上的鉴封，再开启，用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。 婚宴流程之收尾服务 1、加强安全防范意识，提醒客人保管好随身携带的皮包衣物，关注有无可疑人物进出餐厅。 2、尤其注意婚宴终场前的服务，需要撤除餐具时须征得客人同意才可撤除，不要因为客人婚宴用餐结束较迟，脸上就流露出不耐烦的神色，服务怠慢客人。 谢谢 婚礼宴会设计 你永远是我的最爱不管爱你有多难我不会停止爱着你握着你温热的手 我轻轻依偎在你的怀里 天空挂满祝福的星星 悉数快乐和希望 你永远是我的最爱 甜蜜的梦想 目录 一.婚宴基本情况介绍 二.宴会会场布置 三.宴会台面设计 四.婚礼仪式设计 五.宴会开席、上菜 六.婚宴流程服务说明 七.服务注意事项 婚宴基本情况介绍 时间：2013年1月4日 地点：恒升大酒店5楼会议厅 主题：“爱在星空下”婚礼 新人：张××、李×× 风格：中西式浪漫婚宴 预计客人人数:200位 新郎:张××，某公司高级业务经理 民族：汉 身高：1.72m 体重：62kg 血型：B 性格：开朗，随和 爱好：阅读，体育，交友  学历：大学本科所学 专业：计算机 婚恋状况：初婚 新娘：李××，某公司财务主管 民族：汉 高：1.68 体重：51kg 血型：AB 性格：开朗，外向 爱好：阅读，音乐，散步 学历：大学本科所学 专业：会计 婚恋状况：初婚 宴会会场布置 按照客人要求进行场地布置 服务开始前15分钟化淡妆,统一着宴会服装,面带微笑,迎接客人到来。 音响 香槟台2 蛋糕3 路 引 舞 台 路 引 过 道 音响 餐桌5 餐桌 餐桌 餐桌 餐桌 餐桌 餐桌 餐桌 餐桌 餐桌 餐桌 餐桌 签到台7 花门 楼 梯 4 8 实图展示 香槟台 钢琴台 楼梯 签到台 新娘捧花 宴会台面设计 台面设计 十人台—寓意十全十美 台面展示 婚礼仪式 宴会开采，上菜设计 菜单展示 婚宴流程服务说明 迎接客人 服务员微笑、热情，双手自然交叉，声音清晰、悦耳。 婚宴流程 　　一、婚宴流程之宴会开始前准备工作 　　（一）按照客人要求进行场地布置 　　1、开餐前1小时给员工开例会，布置工作，了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及某些客人地特殊要求。 　　2、服务开始前15分钟化淡妆统一着宴会服装面带微笑迎接客人到来。 （二）上毛巾 ，倒酱醋 　　1、婚宴开餐前