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自制酵素收集方 酵素必成10个秘诀 1.好心情、爱心和耐心，做出的酵素能量也高。食材 2.选购外型完美的新鲜蔬果，避免选外皮受损的水果。 3.为避免水果沾农药，可在洗净风干后去皮，选用有机蔬果更合适。过程 4.确保所有容器洗净后，务必晒干或风干。 5.酿制时刀具、沾板，双手保持干净，不能碰到水、油，免得发霉。 6.材料只放8分满，确保发酵过程酵素不会溢出。 7.在堆叠各酵素材料，最后一层材料须放置柠檬和糖，以达到杀菌的效果。 8.瓶口以保鲜纸密封后（或先盖上塑胶纸）才上盖。如用旋转式的瓶子，则不需使用保鲜纸。糖量 9.若发现糖分不足，可在两星期内酵素尚在发酵活跃时加入糖。 10要放置越久的酵素，应放更多糖份，以免酵素变质发臭。 凤梨酵素 材料： 凤梨 柠檬１粒 片糖片２包或者是蜜蜂(可以看凤梨的大小而定的) 注意： 所有材料清洗理干净;风干后再去皮和切片。 用来酿制的玻璃瓶，刀具，沾板,必需保持干净，不能碰到油,水之类。 会影响酵素的成效。 做法： 1. 需要一个大一些的玻璃瓶,洗净后，风干； 瓶底层先铺上一层片糖，放一层切片的凤梨，一片柠檬，再才上一层片糖；重复直到全部的材料完毕，最上顶部那层是片糖。 2. 必需保留空间，可以搅和及预防它发酵后高于瓶外，只能容纳７分满。 3. 将瓶口以保鲜纸封紧后才上盖。 4.待１个星期后就开封，用干的筷子拌一拌，上盖封紧；重复，总计３星期后就可以过滤水果渣，将酵素装到干净的玻璃瓶保存在冰箱。 二：木瓜金桔酵素 材料： 青木瓜300g；金桔100g 有機糙米醋520ml Oligo 900 純寡糖粉90g／15小包 （或Oligo 900 純寡糖漿15湯匙） 椴樹花蜜250g／四份之一罐 做法： 1.將青木瓜、及金桔洗淨，青木瓜去籽留皮切片，金桔對半切開備用。 2.把准備好的材料分成3份。順序將青木瓜及金桔以層疊的方式堆疊放入玻璃瓶內，淋上花蜜及純寡糖漿。其余兩份材料皆如此處理。 3.把3份的材料都放置好后，將有機糙米醋倒入然后密封。放置一層保鮮膜，存放陰涼處約2個星期后即可飲用。發酵2～3個月效果更佳。 4.飲用時，取30ml稀釋10倍水即可，酵素渣也可一起食用。 三：黄梨奇异果酵素 功能： 清肠美白 材料： 黄梨1/2粒 奇异果5粒 柠檬2粒 蔗糖适量（用量多少随酿造者喜好而定） 食材处理： 所有材料处理干净；黄梨、奇异果和柠檬去皮切片。 做法： 1.在玻璃瓶底层先铺上一层黄梨和奇异果，再放切片柠檬，然后才撒上一层蔗糖。 2.重复步骤1至玻璃瓶已有8分满，在最上一层撒蔗糖，将瓶口以保鲜纸密封，待两个星期后，就可饮用。 功能： 水果酵素有清肠胃、排毒及调整消化系统运作，而富含维生素C的奇异果更有美白作用。 党参北芪苹果酵素 功能： 补益强身，抗老防癌（适合糖尿病人） 材料： 党参50g 北芪20g 红枣50g 枸杞子50g 青苹果3粒（500g） Oligo 900纯寡糖粉90g /15小包（或Oligo 900纯寡糖浆15汤匙） 椴树花蜜250g或1/4罐 容器： 800至1000ml 食材处理： 将红枣切开，党参及北芪剪小段。青苹果洗净凉干，切块搅汁。 做法： 1.把药材逐一放入瓶中。 2.将青苹果汁连渣倒入瓶中。 3.加入椴树花蜜与纯寡糖粉（或纯寡糖浆）至8分满，等待发酵30天。 注意事项： 1.党参、北芪属于根茎类药材，需要1个月时间才能完全发酵，发挥功效。 材料 (供小瓶制作）： 香蕉 7 只 ( 7pcs banana of any type ) 柠檬 2 颗 ( 2 pcs Lemon ) *我没有柠檬，所以加了橙肉 片糖 400g ( 400g sugar ) 做法如下： 把香蕉和柠檬先洗净凉乾；刀、玻璃瓶及其他的工具，洗净烈日下晒乾 。 把香蕉连皮（也可去皮） 切薄片，柠檬连皮切薄片。 先把全部的香蕉铺在玻璃瓶底层。 再铺上全部的柠檬。 再铺上全部的片糖。 不要太满，留下 空间。 把盖子稍微盖上， 不需太紧，让酵素可透透气。 放在干燥干净及没有太阳晒到的地方，大概4星期后（如果要酸点就发酵久点），如果味道甘香，没有黑色霉菌，把渣滤掉就是我们的香蕉酵素了 ！ 制好的酵素可放在冰箱里保鲜， 饮用时把2-3汤匙酵素加入1杯开水。 黄梨奇异果酵素 功能：清肠美白 材料： 黄梨1/2粒、奇异果5粒、柠檬2粒、蔗糖适量（用量多少随酿造者喜好而定） 食材处理：所有材料处理干净；黄梨、奇异果和柠檬去皮切片。 做法: 1.在玻璃瓶底层先铺上一层黄梨和奇异果，再放切片柠檬，然后才撒上一层蔗糖。 2.重复步骤1至玻璃瓶已有8分满，在最上一层撒蔗糖，将瓶口以保鲜纸密封，待两个星期后，就可饮用。 功能： 水果酵素有清肠胃、排毒及调