关于FTIR光谱重组技术的食用油过氧化值检测研究.pdfVIP

基于FTIR光谱重组技术的食用油过氧化值检测研究 于修烛 杜双奎 李志西 张静亚 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌 712100 摘要:以食用油、三苯磷、三苯氧磷和矿物精油为试验材料，基于氢过氧化物与三苯磷(TPP)快速反应生成三苯 基氧磷(TPPO)及其在红外光谱542cm-1处有特征吸收的原理，采用FTIR光谱重组检测(SR-FTIR)技术对食用 油的过氧化值进行建模及模型验证分析。结果表明：TPPO浓度 （以相应的过氧化值表示）与542cm-1处吸收强 度 （相对基线位于530cm-1）之间高度线性相关，相关系数为0.9999，标准差为0.067mmol/kg。对2个验证样品 集(0～1.5mmol/kg和1.5～10mmol/kg)进行测定并与碘量法比较,SR-FTIR技术的灵敏度和精度均高于碘量法。 通过自动分析仪SR-FTIR测定过氧化值的分析速度可达每小时90个样品。 傅里叶红外光谱；光谱重组技术；食用油；过氧化值 1009-7848(2011)07-0169-07 2010-10-29 中央高校基本科研业务费专项资金资助 (QN2009074) 于修烛，男,1974年出生，博士，副教授 级试剂 由图 数量的 讨论 @@[1] 毕艳兰.油脂化学[M].北京：化学工业出版社，2005. @@[2] VandeVoortFR,SedmanJ,CocciardiR,etal.FTIRconditionmonitoringofin-servicelubricants:ongoingde velopmentsandfutureperspectives[J].Tribol.Trans.,2006,49:1-9. @@[3] VandeVoortFR,SedmanJ,SheraziSTH.CorrectingforunderlyingabsorptioninterferencesinFTIRtrans analysisofedibleoilsusing2Dcorrelationtechniques[J].J.Agric.FoodChem.,2008,56(5):1532-1537. @@[4] 于修烛，杜双奎，岳田利，等.食用油反式脂肪酸傅里叶红外光谱重组检测技术[J].农业机械学报，2009，40(1)： 114-119. @@[5] 于修烛，杜双奎，李志西，等.基于傅里叶红外光谱重组技术的食用油检测改进研究[J].农业机械学报，2009，40 (10):129-134. @@[6] VandeVoort,F.R.Sedman,J.Ismail,etal.MovingFTIRspectroscopyintothequalitycontrollaboratoryapplica tions[J].LipidTechnology,1996,8:117-119. @@[7] VandeVoort,F.R.lsmail,A.A.SedmanJ.,etal.Monitoringtheoxdationofedibleoilsbyfouriertransformin fraredspectroscopy[J].J.Am.OilChem.Soc.,1994,71:243-253. @@[8] MaK.,VandeVoort,F.R.SedmanJ,etal. Stoichiometricdeterminationofhydroperoxidesinfatsandoilsby fouriertransforminfraredspectroscopy[J].J.Am.OilChem.Soc.,199774:897-906. @@[9] YangF.,ChauY.K.,Determinationofmethylcyclopentadienylmanganesetricarbonyl(MMT)inaqueoussampleby SPME-GC-AED[J].Analyst,1999,124:71-73. StudyonDetectionofPeroxideValueinEdibleOilsUsingFTIR SpectralReconstitutionTechnique