关于“生产性创业”高职技术技能型人才培养实践.pdf

2014 年第 29 期 No.29,2014 职业技术教育 第 35 卷 Vol.35 VOCATIONAL AND TECHNICAL EDUCATION 总 771 期 General No.771 基于“生产性创业”高职技术技能型人才培养实践 林玉桓，李   晶 （无锡商业职业技术学院 旅游管理学院，江苏  无锡  214153）                                                                                                                                                                    摘 要  创业教育是培养高素质技术技能型人才的重要组成部分。多项目、全时段、全员参与的“教学、 生产、经营”一体化的“生产性创业”，是新时期高职人才培养的一种新模式。基于“生产性创业”要求，无锡商 业职业技术学院采取烹饪工艺与营养专业在创业教育实践中，依托创业实训基地设置中餐、西餐、中西面点三 个门店，通过组建创业团队、撰写创业计划书、运营实战、项目总结等环节，有效提升学生的创业能力，为提高 大学生综合素质与就业创业能力提供了借鉴。     关键词  高职教育；生产性创业；技术技能型人才；烹饪工艺与营养专业 中图分类号 G718.5 文献标识码 A 文章编号 1008-3219（2014）29-0013-03                                                                                                                                                                    创业教育是培养学生创新精 的“教学、生产、经营”一体化的生 组成，占地面积700平方米。该实训 神，提高创业能力，提升学生综合 产性创业，形成了校内“生产性创 基地可实现四类项目的创业实践： 素质的重要途径。只有把创业教育 业”运作新模式，全面提高学生综 中式烹调项目创业实践，如中式炸 作为单独课程纳入教学体系，创业 合素质与技术技能，为学生未来创 鸡、流行快餐、中式简餐等；西式烹 教育与专业教育融合，才能使创业 业与就业奠定了基础，为高职院校 调项目创业实践，如西式铁板烧、 教育融入人才培养过程。创业教育 同类专业的创业实践提供了借鉴。 韩国石锅饭、咖喱饭、日本寿司紫菜 应保证学生在校期间能够有充足的 包饭等；中式面点项目创业实践，如 一、生产性创业实训基地建设 实训基地和尽量真实的创业环境， 家常小点、无锡小笼等；西式面点项 良好的创业环境能够极大地提升 2012年，学校依托“中央财政 目创业实践，如各式西点、生日蛋糕 学生创业的积极性、提升创业的成 支持的职业教育实训基地建设项