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ofAnhui 责任编辑李菲菲责任校对李岩
安徽农业科学,Joumal A酊.Sci.2013。41(17):7656—7658,7661
卓越绩效管理在大米和糙米乳饮料生产企业HACCP管理的应用探究
吴清芳1,曾金培2 (1.江西赣锋锂业股份有限公司,㈣)i::@338000;2.江西金土地天然食品饮料有限公司,江西新余338000)
摘要[目的]考察卓越绩效管理在大米和糙米乳饮料生产企业HACCP管理中的应用效果。[方法]以糙米和大米为原料,经烘烤、糊
化、液化酶解等工艺生产米乳饮料。通过对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行危害分析,建立HACCP计划表,同时将
功效,将潜在危害因子降低到最低;卓越绩效管理在HACCP体系的有效执行,可使产品品质得到充分保证,达到最佳质量管理效果。
f结论1研究可为今后卓越绩效管理与HACCP有机结合应用提供参考依据。
关键词HACCP体系;大米和糙米;卓越绩效管理
中图分类号S-9 文献标识码A 文章编号0517—6611(2013)17—07656—03
on ofExcellentPerformance inHACCPofRiceandBrownRiceMilk Production
the Beverage
Study Application ManagementSystem
Enterprises
al Lithium
et
Ⅵ哪Qing·fang(GanfengIndustryCo.hd,Xinyu,Jiangxi338000)
brownricemilkbever-
Abstract the ofexcellent inHACCPofriceand
performance system
『Obieetive]Toinvestigateapplication management
brownriceandriceasraw wasobtained
enterprises.[Method]With material,thebeverage byprocess
ageproduction
factors safe—
onraw
damage material,thekeyproductionprocesses,andanthropogenieaffectingproduct
enzymaticliquefaction.Throughanalysis
useof
tableWas excellent was inHACCP combination
ty.HACCPplan esablished,theperformancemanagementapplied system.[Result]The
be
andHACCPcouldbetter the effectofHACCP
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