餐饮食品安全2-3.ppt

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2017-10-29 发布于湖北
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餐饮食品安全2-3

采购与验收的食品安全管理;采购员的食品安全素养;验收员食品安全素养;掌握食品采购的安全管理办法;掌握食品采购验收的安全管理办法;;;任务三：掌握食品验收的安全管理办法;肉类验收的要点;鲜蛋和再制蛋的验收要点;鱼和水产品验收要点;蔬菜与水果验收要点;罐头食品及灌装饮料验收要点;鉴别防伪品质检验;采购食品的索证;;;索证的实施;索证资料的保存;验收过程中发现问题;食品的直拨和入库;验收报表填写;验收环境的整洁