餐桌一般礼仪.ppt

* 作者：丁玮 人们借吃喝维持生命，也从中享受到人生的乐趣。当你与他人共享食物时，这种乐趣也许会更多。餐桌礼仪可以使你在轻松愉快的气氛中得到这种共享的乐趣。 赴宴时间 坐次安排 姿态 餐巾与毛巾 良好的吃相 餐桌上的谈话 意外状况应对 退席 赴宴时间： 最好能按请柬上规定的时间准时出席，抵达时间过早或过迟都是失礼的。 一般来说，比规定时间早到或迟到5-10分钟，不算失礼。如果迟到时间估计要超过15分钟，就应事先打电话给主人，请他不必等候，按时开宴。 思考： 如果你是宴会的主宾，那么你该在什么时候到达？又该在什么时候告辞？ 根据中国人的习惯，主宾通常比一般客人要迟到一步（告辞时却要比客人早一步）。但在西方的正式宴请活动中，主宾通常要比其他客人早到，以便在门口与主人一起迎接和认识客人。 位次安排： 中餐圆桌坐次图（1） 按礼宾次序 依次排列座位。 中餐圆桌坐次图（2） 门 中餐方桌坐次图（1） 出席者均成双配对 中餐方桌坐次图（2） 门 西餐坐次图（1） 西餐宴会中出席者应成双配对 西餐坐次图（2） 姿态 餐桌上的正确姿态应是轻松而不懒散。 具体地讲：腰背挺直，尽量不靠椅子背；身子与餐桌保持一拳距离（即10-15公分）；两手臂尽量贴近自己的身子（免得妨碍旁人就餐），也不要把手肘撑在餐桌上；不吃东西时，可以将手放在大腿上，或是将手放在桌沿上。 答： 外出用餐时，免不了会随身携带包包，这时候应该将包包放在背部与椅背间，而不是随便放在餐桌上或地上。 问： 外出就餐时，随身携带的包包应在放在哪里比较合适呢？ 餐巾与毛巾 餐巾本是西餐上用的，现已普遍适用于中餐。用餐之前，应把餐巾打开铺在大腿上。吃中餐时，也常把餐巾铺在桌沿上（通常由服务员替客人铺上）。 中餐多为杯花 西餐多为盘花 进餐中，餐巾应始终放在腿上，如果暂时离开，可将餐巾折起，放在位子上或盘子旁。用餐完毕，应把餐巾大致叠一下，再放在餐桌上。 暂时离开 用餐完毕 　　中餐用餐前，比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。有时候，在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。 湿毛巾 不论是餐巾还是毛巾，都不能用来抹桌子，或是擦汗、擤鼻涕。 温馨提醒： 良 好 的 吃 相 主要体现在以下三个方面： 1. 用餐的速度应与他人保持一致，过快或过慢都不太合适。 2. 吃食物时，注意不要发出很响的咀嚼声。喝汤时，也尽量不要呼呼作响。如果是吃西餐，注意不要让金属餐具发出很响的碰撞声。 3. 吃食物时，如有骨头、鱼刺和核之类的残渣，应先吐在自己的手中或是勺中，再放在自己的盘子里。 餐桌上的谈话 在宴会上，无论是主人还是宾客都应与同桌的人作愉快的交谈，特别是左右邻座。邻座的人如不认识，应主动作自我介绍，至少应互相攀谈，表示友好。只顾低头吃饭是不礼貌的，不管出于何种原因。 在餐桌上交谈除了要遵循交谈礼仪外还应注意以下几点： 1. 不能在讲话时挥舞手中的餐具； 2. 讲话时应先咽下嘴里的食物； 3. 不要选择可能会影响食欲和心情的话题。 温馨提示： 意外状况应对 在餐桌上总会发生一些意外的事，如打翻盘子、跌落餐具等。遇到任何意外，应付的原则都是不要惊动别人、惹人注意。 例如： 用餐时不小心打翻了盘子，应尽快把倒翻的食物拾起来放在自己的盘子里。 如果菜汁弄脏了衣服，不要过于在意，特别是当别人弄脏你的衣服时，只要稍微擦拭一下便可。 如果发现餐具不够清洁，不要大惊小怪，也不要自己动手擦拭，只要让服务员替你换一付就可以了。 如果不小心喝了一口很烫的汤，不可当众吐出来，应赶紧喝口凉水吞下去。 如果不小心哽住了鱼刺，最好到卫生间去处理。 *