怎样辨别生蛋和熟蛋_58908.doc

怎样辨别生蛋和熟蛋？ 假如你一定要不敲碎蛋壳来判别一个蛋的生熟，你该怎么办呢？力学 上的知识能够帮助你解决这个小困难。 这儿问题的关键就在生蛋和熟蛋的旋转情形不一样。这一点就可以用 来解决我们的问题。把要判别的蛋放到一只平底盘上，用两只手指把它旋 转。这只蛋如果是煮熟的（特别是煮得很“老”的），那么它旋转起来就 会比生蛋快得多，而且转得时间久。生蛋呢，却甚至转动不起来。而煮得 “老”的熟蛋，旋转起来快得使你只看到一片白影，它甚至能够自动在它 尖的一端上竖立起来。 这两个现象的原因是，熟透的蛋已经变成一个实心的整体，生蛋却因 为它内部液态的蛋黄蛋白不能够立刻旋转起来，它的惯性作用就阻碍了蛋 壳的旋转；蛋白和蛋黄在这里是起着“刹车”的作用。 生蛋和熟蛋在旋转停止的时候情形也不一样。一只旋转着的熟蛋，只 要你用手一捏，就会立刻停止下来，但是生蛋虽然在你手碰到的时候停止 了，如果你立刻把手放开，它还要继续略略转动。这仍旧是方才那个惯性 作用在作怪，蛋壳虽然给阻止了，内部的蛋黄蛋白却仍旧在继续旋转；至 于熟蛋，那它里面的蛋黄蛋白是跟外面的蛋壳同时停止的。 这类实验，还可以用另外一种方法来进行。把生蛋和熟蛋各用橡皮圈 沿它的“子午线”箍紧，各挂在一条同样的线上。把这两条线各扭转相同 的次数以后，一同放开，你立刻就会看到生蛋跟熟蛋的分别：熟蛋在转回 到它的原来位置以后，就因为惯性作用向反方向扭转过去，然后又退转回 来，——这样扭转几次，每次的转数逐渐减低。但是生蛋却只来回扭转三 四次，熟蛋没有停止它就早停下来了：这是因为生蛋的蛋白蛋黄妨碍了它 的旋转运动的缘故。 “魔盘” 把一柄伞撑开，伞头着地，然后把它的柄转动起来，很容易使它很快 地继续旋转。现在，试把一个小球或纸团丢到伞里去：那东西并不停留在 伞上，却给抛了出来。这个把小球或纸团抛出来的力量，一般人常常不正 确地叫它“离心力”，实际上这只是惯性的作用。小球或纸团并不是依半 径的方向移动，而是向跟圆运动的路线相切的方向抛出去。 有些公园有一种“魔盘”的设备，正是根据这个道理构造的。参加“魔 盘”游戏的人，就有机会亲自感受惯性的作用。参加的人，随自己高兴， 在那个大圆盘上站着也好，坐着也好，卧着也好。圆盘底下的一部电动机 就会缓缓地依着圆盘的竖轴把它旋转起来。起初转得比较慢，后来越转越 快。于是，因了惯性的作用，圆盘上的人便开始向它的边上滑去。这个滑 动，起初还不大容易觉察，但是当这些“乘客”离开圆心越来越远，滑到 了越来越大的圆周上，这个惯性的作用也就会越来越显著。最后，无论你 花多少力气想继续停留在原地，也不可能了，终于你给从这个“魔盘”上 抛了出去。 我们的地球事实上也是同样性质的一个“魔盘”，只不过尺寸大得多 罢了。地球虽然没有把我们抛出去，但是至少它减轻了我们的体重。因此， 譬如说，在赤道上的人（赤道是地球上转速最大的地方）的体重由于这个 原因所减轻的，竟达到原来体重的300 分之一。假如把影响体重的别的因 素也计算在内，赤道上人体体重一共要减少百分之0.5（就是200 分之 一），因此，一个成年人在赤道上的体重，要比在两极上的时候减少大约 300 克。 墨水滴画成的旋风 拿一块光滑的白色硬纸板剪成圆形，中间插一根削尖了的火柴梗，就 可以做成一具陀螺，象图39 右边所画的是它的实际大小。要使这个陀螺 旋转，并不需要特别的技巧，只要把火柴梗的上部夹在大拇指和食指之 间；把它拧转以后，很快丢到平滑的面上，就可以了。 现在，你可以利用这个陀螺，做一个很有意义的实验。在使它旋转之 前，在那圆纸片上先滴几小滴墨水。接着，不等墨水干燥，立刻把陀螺拧 转。等它停下来以后，再看看那些墨水滴：每一滴墨水已经划成一条螺旋 线，而这些墨水滴划出的螺旋线合起来看，就象旋风的模样。 象旋风的模样倒并不是偶然的。你知道这圆纸片上的螺旋线表示了些 什么吗？这其实是墨水滴移动的轨迹。每一滴墨水在旋转的时候受到的作 用，跟坐在“魔盘”上的人受到的完全一样。这些墨水滴在离心作用下离 开了中心向边上移动，在边上纸片的转速比墨水滴本身的要大了许多。 在这些地方，这圆纸片仿佛从墨水滴底下悄悄地溜了过去，跑到了它 们的前面。结果每一滴墨水仿佛都落到了圆纸片的后面，退到它的半径后 面似的。它的路线正因了这个缘故才显出弯曲的形状——使我们在纸片上 看到了曲线运动的轨迹。 从高气压地方向外流动的空气流（就是所谓“反气旋”）或流向低气 压的空气流（就是所谓“气旋”）所受到的作用也完全相同。因此，墨水 滴画成的螺旋纹实在可以说是真正旋风的缩影。 受骗的植物 物体很快旋转的时候，所产生的离心作用可以达到极大的数值，这个 数值竟能够超过重力的作用。下面就是一个有趣的实验，可以使你认识一 只普通车轮旋转时候所产生的“甩开力”究竟有多大。我