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低聚果糖的生理功能及生产 应用
低聚果糖的生理功能及生产应用
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胡学智 , 伍剑锋
( 1. ; 2. )
: , , Fm GFn
: ; ;
: T S2023 : A : 1006- 25 13 ( 2007) 06- 0 148- 10
The phys io log ica l functions, prepare methods
and app licat ion of fructoo ligosaccha rides
1 2
HU Xuezhi, WU Jianfeng
( 1. Shanghai Institu t of IndustrialM icrob iology;
2. Jiangm n Quantum H iT ch B iologicalEngin ring Co. , Ltd)
Abstract: Fructooligosaccharid s is a typ ical pr b iotic carbohydrat , th is pap rm ak s a bri f introduction of physiolog
ical functions and m thods to pr paration of th tw o form s of FOS, Fm and GFn, furth rmor th applications ofFOS in
th food industrial ar also discuss d.
Key words: ologosaccharid ; pr b iotic; b ifidofactors
, ,
, ,
, , ,
, ,
,
, 1980,
, ,
, , , ,
,
( probiotics) , ,
,
: 2007 - 11- 05
: , 1929, , 50 , 300,
30, 20
148
, , ,
,
, ,
, , ,
, , , ,
( pr ,
b iotics) ,
, , ,
,
, , , :
, ( 1) ,
, , pH,
( 2) ,
,
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