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商品学 第六章 商 品 检 验 学习目的与要求 了解商品检验工作对保证商品质量的重要意义； 熟悉商品检验的内容，掌握商品检验中的商品抽样方法和商品质量的检验方法； 了解商品品级的分级方法。 第六章 商 品 检 验 商品检验对维护国家的利益和信誉；促进生产和对外贸易发展，提高国际竞争力；维护对外贸易有关方的合法权益；对进入流通领域的内贸商品进行质量监督检验，保证消费者的利益；对于商品仓储管理、保管、养护提供科学数据以及为国家制定经济技术政策提供最直接、客观的依据都有重要的现实意义。 商品检验有生产检验、验收检验、第三方检验三大类别。 商品质量检验方法有感官检验、理化检验和使用检验等。 商品质量分级是商品质量检验的最后结果，是商品确定价格的重要依据。 第六章 商 品 检 验 第一节 商品检验概述 第二节 商品的抽样检验 第三节 商品质量检验的方法 第四节 商品质量的分级 第一节 商品检验概述 一、商品检验的概念与种类 二、商品检验的形式 三、商品检验的工作程序 第一节 商品检验概述 一、商品检验的概念与种类 1．商品检验的概念 商品检验是指商品的生产方、销售方或者第三方在一定的条件下，借助某种设备、仪器、试剂或采用感觉器官等手段和方法，按照合同、标准、或国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、重量、数量以及包装等方面进行检验，并作出合格与否和等级判定的业务活动。 其中商品质量检验是商品检验的核心内容。 因此，狭义的商品检验就是指商品质量检验。 商品检验是商品质量管理的重要环节，是商品质量监督和认证的基础，是商品质量保证工作的一项重要内容。 2．商品检验的种类 商品检验依其检验主体和目的的不同，可分为： （1）生产检验 商品制造商为了在竞争中维护企业信誉，达到保证质量的目的，取得竞争优势，而对原材料、半成品和成品进行的检验活动。 （2）验收检验 商品的购买方为了维护自身及消费者的利益，保证其所购商品符合合同或标准规定所进行的检验活动。 （3）第三方检验 处于交易双方利益之处的第三方，以公正、中立、权威的身份，应有关方面的请求或指派，根据有关法律、合同或标准而对商品进行的检验活动。 第一节 商品检验概述 二、商品检验的形式 1．按检验是否有破损性划分 1）破损性检验：为取得必要的质量信息，经测定、试验后的商品遭受破坏的检验，如加工食品罐头、饮料等。 2）非破损性检验：经测定、试验后的商品仍能发挥其正常使用性能的检验，如电器类、纺织品类等。 2．按被检验商品的数量划分 1）全数检验：对被检批商品逐一进行的检验，这是适合于批量小、质量特征少且质量不稳定、较贵重的商品检验。 该检验的特点是可以提供完全的质量信息，给人安全、可靠感。 2）抽样检验：按合同或标准中规定的抽样方案，从被检验商品中随机抽取一小部分，在质量特性上能代表整批商品的样品，组成样本，再对样品逐一进行测试的检验形式。 抽样检验适合于商品数量较大的商品检验，可以节省检验时间和费用，有利于加速商品的货物交接。 3）免于检验：对于生产技术和检验条件较好、质量控制完备、成品质量长期稳定的生产企业所生产的产品，在企业自检合格后，商业企业或进出口公司可以直接收货，免于检验。 免检制度 （一）企业具备独立法人资格，产品质量长期稳定，企业有完善的质量保证体系； （二）产品市场占有率、经济效益在本行业内排名前列； （三）产品标准达到或者严于国家标准、行业标准要求； （四）产品经省级以上质量技术监督部门连续三次以上（含三次）监督检查均为合格； （五）产品符合国家有关法律法规和国家产业政策。 三、商品检验的工作程序 商品质量检验工作程序一般分为定标、抽样、检验、判定、处理五大步骤。 1）定标：检验前根据合同或标准规定，明确技术要求，掌握检验手段和方法以及商品合格判定原则，拟定商品检验计划。 2）抽样：按合同或标准规定的抽样方案，随机抽取样品，使样品对商品批总体具有充分的代表性，同时要对样品进行合理地保护。 3）检验：在规定的环境条件下，使用规定的试验设备和试验方法，检测样品的质量特性。 4）判定：通过将检测的结果与合同及标准所规定技术指标进行比照，根据合格判定原则，对被检商品合格与否作出判定。 5）处理：对检验结果出示检验报告，反馈质量信息，对不合格的商品作出处理。 第六章 商 品 检 验 第二节 商品的抽样检验 第二节 商品的抽样检验 商品抽样检验是在对工农业产品和进出口商品进行质量检验时，被广泛运用的，并被人们普遍认可的一种商品检验形式。 第二节 商品的抽样检验 一、抽样的概念 一、抽样的概念 抽样：根据合同或标准所确定的方案，从被检批商品中抽取一定数量有代表性的、用于检验的单位商品的活动又称为取样或拣样