不同果蔬中维生素C的的测定方法.doc

郑州轻工业学院轻工职业学院 专科毕业设计（论文） 题 目 不同果蔬中VC含量的比较研究 学生姓名 专业班级 学 号 院 （系） 化 学 工 程 系 指导教师（职称） 完成时间  不同果蔬中VC含量的比较研究 摘 要 维生素C是一种对人体极为重要的营养物质,对人体胶原蛋白，提高人体抗应变能力机能，治疗贫血，坏血病，预防动脉硬化，保护细胞、解毒等重要作用。2,6-二氯靛酚滴定法、2,4-二硝基苯肼法、碘量法、光度分析法、电化学分析法及色谱法等。本文从维生素C的性质，对人体的作用，摄取途径，选择用紫外分光光度法新鲜蔬中维生素C含量测定。 关键词 坏血病紫外分光光度法维生素C  A comparative study of different fruits and vegetables VC content ABSTRACT Vitamin C is an essential nutrient for the human body substances, synthetic human collagen, improving the resilience of the human anti-functioning, treatment of anemia, scurvy, prevent arteriosclerosis, protect cells, detoxifiCation and so has an important role. Determination of vitamin C is mainly mainly fluorescence, 2,6 - diChloro-indophenol titration, 2,4 - dinitrophenylhydrazine method iodimetry, photometric analysis, electrochemical analysis and chromatography . From the aspect of the nature of vitamin C, the bodys role, uptake pathways, such as the study of determination of vitamin C do a comprehensive exposition and ultraviolet spectrophotometry choose fresh fruits and vegetables in the vitamin C content were determined. This paper not only a comparative study of different samples laterally, but also on the same sample were compared longitudinal thermal damage. KEYWORDS scurvy / UV spectrophotometry /Vitamin C   摘 要 I ABSTRACT II 1　前 言 I 1.1 维生素C的 性质 I 1.1.1物理性质 I 1.1.2化学性质 I 1.2维生素C的作用 I 1.3　 维生素C缺乏的影响 III 1.4　 维生素C主要来源 III 1.5 维生素C摄入过量的影响 IV 1.6 维生素C的测定方法的选择 IV 1.6.1二甲苯－二氯靛酚比色法 IV 1.6.2荧光法 V 1.6.3碘量法 V 1.7　　测定果蔬中VC的意义 1 2 实 验 2 2.1原理 2 2.2试剂 2 2.3仪器 2 2.4实验步骤 2 2.4.1吸收曲线的测定 2 2.4.2 VC标准溶液的配制 3 2.4.3 标准曲线的测定 3 2.4.4样品的处理 3 2.4.5样品的测定 3 2.4.6热破坏比较测定 3 2.4.7 新鲜度对VC破坏的测定 4 2.5注意事项 4 3实验数据及绘图 5 3.1维生素C最大吸收波长的测定 5 3.2标准曲线的绘制 6 3.3果蔬样品的称重 6 3.4样品的吸光度值及维生素含量 7 3.5热破坏研究 7 3.6新鲜度比较研究： 8 实验结论 10 结束语 12 参考文献 14 1　前 言 1.1 维生素C的 性质