水产动物饲料营养价值评定方法_47325.doc

水产动物饲料营养价值评定方法 10水产 邢苑英 水产动物饲料营养价值评定方法 邢苑英 关键词：营养价值评定，水产动物，营养学 水产动物营养与饲料研究的目的就是解决水产养殖动物对营养物质与饲料原料的合理利用问题，并提供优质、安全水产品。饲料质量是影响生态系统、养殖动物抗病力和产品质量的关键因素之一。虽然鱼虾类营养生理的研究可追溯到100 多年前，但真正关于鱼虾营养需要与饲料开发相关技术的研究是在20 世纪20 年代才从美国开始，40 年代日本、欧洲也迅速开展相关研究，50 年代成功生产出商品鱼颗粒饲料。我国渔用配合饲料研究始于1958 年，但是到20世纪80 年代才在真正意义上开展鱼虾消化生理、营养生理和营养需求的研究。由于国家产业政策的引导和巨大的产业需求，推动了我国水产动物营养研究与水产饲料工业的高速发展。20 世纪80 年代，我国水产饲料几乎是空白，而现在我国已经迅速发展成为国际上一个全新的水产动物营养研究与水产饲料生产中心，走出了一条符合我国国情、具有中国特色的发展道路。我国水产养殖产量从1978 年的233 万吨上升到2008 年的3600 万吨，30 年间增加15 倍。同时我国的水产饲料工业从无到有，不断发展壮大，并且逐步建立了完整的水产饲料工业体系。1991 年我国( 大陆) 水产饲料产量仅75 万吨，2006 年达到了1275 万吨，2008 年1348 万吨，2011 年1540 吨，20年间增长了20 倍。一些饲料品质达到世界领先水平，比如对虾饲料的饲料系数可达到1.0 ～ 1.2，低于国际上1.5 ～ 1.8 的水平。 近一个世纪以来，饲料营养价值主要通过化学分析、消化试验、代谢试验、平衡试验和饲养试验来评定。20 世纪70 年代一种新的成分分析技术———近红外光谱分析技术( Near infrared reflectance spectroscopy，NIRS) 在饲料营养成分评定中广泛应用，并取得良好的效果，使得饲料营养价值的评定方法更趋于完善。世界各国学者对评定方法进行了大量的试验研究和改进，已使饲料营养价值的评定成为许多营养实验室和饲料检测机构的常规工作之一。饲料营养价值的评定，有利于更深层次挖掘饲料资源，为畜禽日粮的科学搭配提供可靠的依据，对提高畜牧养殖效率，实现养殖生产的现代化、科学化具有举足轻重的作用。 判断饲料的饲用价值, 必须对饲料进行营养价值评定。迄今为止, 评定饲料营养价值的方法有成分分析、消化试验、代谢试验和饲养试验等。成分分析是对饲料营养物质进行量的评定, 消化试验是通过动物消化器官的生理活动对饲料营养价值进行的客观评定。消化试验测得的消化率是饲料营养价值评定的最初生理指标, 虽然它不象代谢试验或饲养试验结果反映饲料营养成分含量被动物体利用的程度, 但由于进行鱼类代谢试验和饲养试验困难, 因此用饲料可消化营养 分作评价指标有很大的实用性。青鱼饲料原料营养成分的消化率已有一些数据. 但这些消化率都是青鱼摄食单一商品饲料测得的。由于单一饲料不能保证青鱼获得必要和平衡的营养, 因此, 测得的消化率不是青鱼在最佳营养状态的消化率。 目前, 评定鱼类饲料消化率的方法虽有多种, 但大体上可分为体外和体内消化试脸二类。各种方法的具体应用情况, 概述如下: 一、体外消化试验( 人工悄化率) 该方法是将饲料中的蛋白质或其它养分置于试管内, 用市舍消化酶或从实验鱼消化器官中提出的酶液进行消化, 以侧定消化率的近似值。这是比较古老的方法 。 一 消化液测定法 根据胃、肠、肝、胰脏等消化器官和腺体分泌的消化酶的含量及其活性, 测定消化能力。用此方法测定出的结果与机体内消化的真实情况差异较大。 二 消化酶提出法 从试验鱼胃壁和肠粘膜提出的各种消化酶, 侧其专一活性, 由此推知某种营养成分的消化吸收情况。此法实际上和活体所处状态大有出入, 因为在不同状态、不同条件下, 鱼体内所含消化酶的活性不同。 三 肠隔离法 剖开鱼腹, 将肠两端结扎, 注入一定量糖液, 隔一定时间测定其中剩余糖含量, 从而计算出对搪的消化率。据日本学者报告, 用虹缚测定对鱼粉的消化率约为50% , 但用胃蛋白酶进行体外消化试验, 其消化率达80% 以上。由此可见,使用类似于上述三种人工消化法来测定消化率, 其准确性较差。因此这类方法很少采用, 后来逐步由体