环介导等温扩增技术检测食源性致病菌研究进展.pdf

由凌，业 2014年第5期 夺肉品安全与检测夺 MEATlNDUSTRY 总第397期 环介导等温扩增技术检测食源性致病菌的研究进展 彭乃才 中山市技师学院食品化工系 广东中山 528403 徐明悦卢可可西南大学食品科学学院重庆400716 在lh内将目的基因扩增到109，具有效率高、特异性强、操作简单等优点，已被广泛应用于食源性致病菌的快速检 测。对LAMP的原理、特点、应用及展望进行综述，为后续研究提供理论依据。 关键词环介导等温扩增技术食源性致病茵检测 Research of food—-borne LAMP progressdetecting pathogenby technology Abstract isothermal isanew ofnu— Loop—mediatedamplification(LAMP)technologytechnology 1 levelunderconditionsof cleicacid afterPCR can to 09 amplificationtechnology，whichamplytargetgene constant at60—65。Cin1h．Ithasbeen usedin detectionoffood—borne temperature widely quick patho- with and gen highefficiency，strongspecificitysimpleoperation．The tionand werereviewedinthisarticle．It atheoreticalbasisforfurtherresearch． prospect provided words isothermal Key loop—mediatedamplificationtechnology；food—bornepathogen；detection 近年来，微生物污染食品的安全事件时有发生。 国食源性疾病发生埋下隐患。如何杜绝隐患，保证 其中，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李 餐桌食品安全成为迫切需要解决的问题，而通过检 斯特菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌等致病菌主要污染 测发现问题又成为当前食源性致病菌研究的热点。 肉制品，在世界范围内广泛分布。卫生部统计数据 目前，食源性致病菌的检测方法有很多，常用的 显示‘1J，在我国由食源性致病菌导致的食物中毒人 方法有免疫学检测技术、分子生物学检测技术、代谢 数逐年递增；世界范围内70％的食源性疾病是致病 学检测技术、生物传感器检测技术、噬菌体识别技术 菌引起的“1。 等五大类。8j。本文详细介绍分子生物学检测技术中 张静∞1通过对四省鸡肉样品的检测，发现金黄 的环介导等温扩增技术在食源性致病菌检测中的研 究进展、存在不足，为后续研究提供理论支持。 色葡萄球菌的检出率高达20．28％；陶晓亚等H1研究 发现，陕西省关中地区的猪肉样品中金黄色葡萄球 1环介导等温扩增技术 菌的检出率为33．33％；郝宏珊¨1研究了中国八个省 鸡肉样品，沙门氏菌的平均污染率高达52．3％；游勇 来等哺1通过