考古学视野下四川盆地古代制盐技术--以出土遗迹、遗物为中心.pdf

白九江：考古学视野下的四川盆地古代制盐技术—— 以出土遗迹、遗物为中心 ·15 · 考古学视野下的四川盆地古代制盐技术 —— 以出土遗迹、遗物为中心 白九江 摘 要：近年来 ，四川盆地盐业考古有较大进展。以龙灶为代表的制盐遗迹和以尖底杯、圜底罐为代表的 先秦制盐遗物的大量出土，初步揭示了古代井盐制盐工艺中诸多不为人知的技术细节，结合文献材料，能够大 体复原先秦盐业生产技术的全流程。 关键词 ：四川盆地；盐业考古；制盐技术 中图分类号：K872 文献标识码：A 文章编号：1003—9864 （2014 ）03—0015—21 遗址② ③ 根据盐的来源，中国古代的盐可分为海盐、 、云阳县云安盐场遗址 、彭水县中井坝遗 湖盐、井盐、岩盐等类，每一类盐的生产工艺存 址④ ⑤ ⑥ 开展了考古发掘；在四川省蒲江县 、邛崃县 、 在一些不同。四川盆地内的盐主要以井盐形式存 盐源县⑦ ⑧ 、重庆市郁江流域 等开展了一系列盐业 在，另有少量的岩盐。四川盆地的井盐生产历史 考古调查和试掘。此外 ，其他地点的考古工作， 悠久，从考古发现看，目前至少可以追溯到距今 也有一些和古代盐业相关的考古发现。这一系列 约 4500 年左右的新石器时代晚期① ，是我国最早 工作取得的重要成果，将四川盆地井盐开发的历 的盐业考古记录，堪称古代煎盐技术的杰出代表。 史往前大大推进了一步，基本厘清了古代特别是 近年来，考古工作者先后在重庆市忠县中坝 先秦时期的制盐工艺流程，将古代井盐技术史的 ——————————— 作者简介： 白九江（1974- ），男，重庆市文化遗产研究院研究员、副院长。 ① 吴小红,等.中坝遗址的 14C 年代研究[J].考古,2007(7);孙智彬,左宇,黄健.中坝遗址的盐业考古研究[J]. 四川文物,2007(1). ② 四川省文物考古研究所,等.忠县中坝遗址发掘简报[G]//重庆库区考古报告集:1997 卷.北京:科学出版社,2001;四川省文 物考古研究所,等.忠县中坝遗址Ⅱ区发掘简报[G]//重庆库区考古报告集:1998 卷.北京:科学出版社,2003;四川省文物考 古研究所,等.北京大学考古文博学院,美国 UCLA 大学.忠县中坝遗址 1999 年度发掘简报[G]//重庆库区考古报告 集:2001 卷.北京:科学出版社,2007. ③ 高健斌.重庆云安镇东大井区宋代至民国制盐遗址的发掘及相关研究[G//李水城,罗泰.中国盐业考古:长江上游古代盐 业与中坝遗址的考古研究:第三集.北京:科学出版社,2013; 中国国家博物馆,河北省文物保护中心.重庆云阳云安盐场 遗址 2004 年度考古发掘简报[G//重庆库区考古报告集:2004 卷.北京:科学出版社,(待刊);重庆市文化局三峡文物保护工 作领导小组办公室.重庆库区 2001 年度考古综述[G]//重庆库区考古报告集:2001 卷.北京: