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莆田市国家税务局
其他果酒制造行业建模需求
建模单位： 莆田市国家税务局 行 业： 15饮料制造业
行业明细： 1529 其他酒制造 特定行业： 152911其他果酒制造 样本企业及数据调查期间 样本数据调查期间 2008年至2010年 样本企业税务识别号 样本企业名称 业务组 联 系 人： 完成日期： 2011年10月20日 审 核 人： 审核日期： 2011年10月22日 业务组长： 批准日期： 2011年10月25日 技术组 联 系 人： 1行业概述………………………………………….…………………………………2
1.1行业概况………………………………………………………………...…………………………2 1.2其他果酒（枇杷酒）制造行业生产工艺流程和特点………….……………………………2
1.3涉税风险……………………………………………………………………...…………………………3
2采集信息………………………………………………………………………………………….4
2.1采集周期……………………………………………………………………………….….4
2.2采集表……………………………………………………………………………………..4
2.2.1材料领用存变动表………………………………………………………………...5
2.2.2产成品（库存商品）变动情况表…………………………………………………6
2.2.3其他补充申报表……………………………………………………………………………………7
3模型指标………………………………………………………………………………………….8
3.1鲜枇杷投入产出法………………………………………………………………………..9
3.1.1指标说明……………………...……………………………………………………9
3.1.2指标公式…………………………………………………………………………………….……..9
3.1.3数据来源 .120
3.1.4疑点描述 120
3.2包装物投入产出分析法…………………………………………………………………11
3.2.1指标说明………………………………………………………………………………………….11
3.2.2指标公式………………………………………………………………………………………….11
3.2.3数据来源…………………………………………………….……………………………………12
3.2.4疑点描述………………………………………………………………………………………….12
3.3增值税税负率分析法 13
3.5.1指标说明……………………………………………………….…………………………………13
3.5.2指标公式……………………………………………………….…………………………………13
3.5.3数据来源……………………………………………………….…………………………………14
3.5.4疑点描述……………………………………………………….…………………………………15
4模型分析………………………………………………………….…..…………………………16
4.1模型应用…………………………………………………………………………………16
4.2鲜枇杷投入产出法………………………………………………………………………17
4.3包装物投入产出法…………………………………………………………...………….18
4.4增值税税负率分析法…………………………………………………………...……….18
1行业概述
1.1行业概况
2003年，莆田成立第一家枇杷酒企业，果农们很是高兴了一阵子，认为从此有枇杷酒企业大量的原料需求，枇杷可以在本地解决销售问题了。但年过去了，枇杷酒销售不温不火，有枇杷酒企业设备闲置，生产规模没有扩大，作为一种新的果酒，首先要挑战的是消费者的心理习惯，现在喝果酒，许多人选择的还是葡萄酒，中国葡萄酒已经有百年历史，在时间上（百年历史），空间上（国际性的酒），枇杷酒都无法与之相比。我市的枇杷酒生产企业都成立不久，相对一些大的葡萄酒企业来说，规模很小，一些实力强的葡萄酒企业在莆田的酒楼买专场，不允许其他酒进入。这种不正当的竞争也影响了枇杷酒的销售。
枇杷鲜果一→清洗、去核一→护色处理一→离心榨汁一→加果胶酶酶解一→分离过滤一→糖度调整一→杀菌灭酶一→主发酵一→分离酒脚一→后发酵一→分离酒脚一→陈酿一→澄清一→灌装一→杀菌一→冷却一→枇杷果酒成品
2、莆田枇杷酒企业发展中的几个瓶颈
①企业规模相对较小。企业起步，无论是技术、资金，都无法
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