公共营养师基本知识第七章.ppt

6、（ ）不是社区人群营养与健康信息调查的常用方法。 A、收集现有的资料 B、访谈 C、专题讨论 D、入户动员 7、“健康传播”的传播过程组成要素是（ 多 ）。 A、传播者 B、信息 C、传播媒介 D、组织者 E、传播方式 84、通过营养教育，可以（ ） A. 改变儿童挑食习惯 B. 改变儿童偏食习惯 C. 改变儿童睡前吃糖果习惯 D. 改变儿童边吃边玩的习惯 E. 改变儿童多动症 维生素D主要作用： 提高肌体对钙、磷的吸收; 促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全; 通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收; 防止氨基酸通过肾脏损失。 主要用于组成和维持骨骼的强壮。 维生素D的前体(生成维生素D的原料)存在于皮肤中，当阳光直射时会发生反应转化为维生素D3，D3分子被运送到肝脏并且转化为维生素D的另一种形式25位单脱氧胆固醇，这种形式的效用更大。然后25位单脱氧胆固醇又被转运到肾形矿脉并在那里被转化为1，25位二羟胆钙化(甾)醇，这种形式是维生素D最有效的状态。然后维生素D将和甲状腺激素以及降血钙素协同作用来平衡血液中钙离子和磷的含量，特别是增强人体对钙离子的吸收能力。 九、铁缺乏 必需微量元素中最容易缺乏的一种， 世界性营养缺乏病，我过主要公共营养问题 缺乏原因 摄入不足 机体需要量增加 孕期、哺乳期 吸收减少 消耗增加 如：腹泻、钩虫感染、慢性隐性出血 发病表现 缺铁性贫血及相关症状 常见症状 症状与贫血的严重程度相关 影响生长发育和智力发育，劳动耐力降低 免疫功能和抗感染能力降低 严重贫血导致黏膜组织变化 皮肤干燥毛发枯黄 精神神经系统异常 异食癖 预防 铁强化食品（如铁强化酱油、铁强化面粉） 铁补充 高危人群（有哪些？）口服铁剂 提高食物铁的利用率 参与红细胞生成的营养素 合理搭配食物，增加铁的摄入量 十、锌缺乏 普遍存在，经济发展较差的发展中国家更为严重，婴儿、儿童、孕妇和育龄妇女是锌缺乏的高发病人群 缺乏原因 摄入不足和生物利用率低 生理需要量增加 肠吸收障碍、锌丢失量增加、疾病等 发病表现 生长发育障碍 骨骼、内脏器官、脑 胚胎畸形、侏儒症 性功能障碍与性功能低下 味觉及嗅觉障碍 异食癖、食欲缺乏（厌食） 皮肤表现 伴随铁的缺乏 其他：伤口愈合不良、神经精神障碍、免疫力下降、胎 儿生长障碍 预防 增加摄入量 动物性食物：红肉、动物内脏、贝类 营养干预 锌补充剂或锌强化食物 十一、碘缺乏 常为地区性流行，世界四大营养缺乏病之一 缺乏原因 地区性流行 环境、土壤和食物缺碘 发病表现 地方性甲状腺肿 地方性克汀病 智力障碍、生长发育迟滞（侏儒）、性发育落后，其他可见聋哑、斜视、运动障碍 孕期缺碘 还可导致先天畸形、流产 十二、硒缺乏 是地方性克山病发病的基本因素 缺乏原因 地区性流行 环境、土壤和食物缺硒 发病表现——主要引起克山病 急性型、亚急性型、慢性型、潜在型 预防 口服硒制剂补硒 食物预防 第四节、膳食营养与慢性疾病预防 一、肥胖病的膳食营养防治 1、定义 2、判断肥胖病的常用指标 ①体质指数（BMI-body mass index）： 体质指数（BMI）＝体重（kg）÷身高2（m2） 标准：18.5～23.9；超重：≥24；肥胖：≥28 ②腰围（WC-waist circumference) 判断向心性肥胖 男性＞94cm，女性＞80cm 腰臀比（WHR-waist hips ratio) 男性＞0.9，女性＞0.8 理想体重和肥胖度 理想体重（kg）＝身高（cm）－105 肥胖度＝[（实际体重－理想体重）÷理想体重]×100% ＜10% 正常 ＞10％ 超重 ＞20％ 肥胖 ＞100％ 病态 肥胖 3、肥胖与膳食营养的关系 食物总能量和脂肪摄入过多 不良的进食习惯 进食速度过快等 其他因素 生活工作压力大、运动少等 4、肥胖病的饮食管理 控制总能量的摄入 (kcal/kg) 每天摄入的能量＝理想体重× (20～25)(kcal/kg) 合理分配营养素比例 碳水化合物：60％ 脂肪：20％ 蛋白质：20％