不同颜色食物不同食疗作用.ppt

通过颜色了解食物的疗效 一、白色食物 白色食物滋养身心 白色食物是健康食谱中不可或缺的一员。日常生活中，常见的白色食物有大豆、大蒜、大米、燕麦、菜花、白萝卜、白菜、莲藕、竹笋、冬瓜、蘑菇、雪梨、山药(淮山)、百合、银耳，以及牛奶、豆腐等。它们虽不及燕窝、虫草等传统补品的“血统”高贵，但每一种白色食物都有其独特的营养价值和健康意义。 银耳 又称白木耳，银耳味甘淡、性平，无毒，入肺、胃、肾三经，具有生津润肺、益气活血、滋阴养胃、补脑强心的作用，适用于肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠燥热、便秘等症。银耳被誉为“长生不老药”、“延年益寿品”、“菌中之王”，具有滋润而不腻滞的特点，对体虚、久病初愈，不宜用其它补药的病人及阴虚内热，内热而有出血倾向者更为适用。要注意的是感冒初起口干者忌用，或风寒感冒，如感冒怕冷、咳嗽、痰多清稀如水者，忌服。 大豆：植物牛奶 大豆的营养成分中，蛋白质含量可达到大约40%，同时还含有多种人体必需的氨基酸，可提高人体免疫力，增强体质。大豆所含的油脂多为不饱和脂肪酸，还含有丰富的卵磷脂，可帮助乳化血管里的胆固醇，防止血管硬化，再加上大豆皂甙(一种植物营养素)有降低血脂的作用，因此，每天食用一定量的豆制品可帮助预防心血管疾病，保护心脏。 大蒜 大蒜是常用的调味品，也是人们最早用于治疗疾病和保持健康的药物之一，具有很高的药用价值。大蒜的生物活性成分是多种有机含硫化合物，总称大蒜素。大蒜素具有直接抗病原微生物的作用，大蒜也因此被誉为“天然广谱植物抗菌素”。蒜素能激发人体免疫力，降低血总胆固醇、抑制血小板活性、降低血液粘度，从而预防动脉硬化的发生发展。蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡；大蒜也能阻断霉菌将硝酸盐还原为致癌物质亚硝酸盐，从而防治癌症。 牛奶 牛奶是出了名的富钙食品，其所含的钙质容易被人体吸收，是人体日常生活中获取钙营养的上佳选择。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。 综上所述，白色食物的主要功效是： 预防心血管疾病，降低血脂血压； 润肺降噪； 即：白色食物入心入肺。 二、黑色食物的主要功效 黑芝麻 功能：润肠通便、补气益肾、美化肌肤、补脑强身；黑芝麻中含有益肾的成分。肾气不足，人易疲劳，骨质也容易变脆弱，出现精力减退或脱发的现象。芝麻对于此类肾虚现象，如脱发、头发变白等，可以起到预防和治疗作用； 黑豆 功能：抗老化、滋阴补肾、活血解毒、缓解更年期综合征、益智补脑； 慢性病患者一般都伴有身体虚弱的症状：晕眩、耳鸣、腰酸膝痛、身体无力。而黑豆可以为慢性病患者提供身体所需的营养，还可以同其他滋补药材一起使用。黑豆中含有丰富的植物性蛋白质，具有滋阴补肾的效果; 黑米 功效：滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”； 可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。 海带 功能：祛痰利尿、祛脂降压、抗癌、清肠排毒、瘦身、延年益 海带是优良的碱性食品，和肉类、米饭等酸性食品一起食用的话，可以防止体质酸性化。而且，海带中几乎不含热量，却含有多种丰富的矿物质，是典型的低热量天然食品，因此可以作为瘦身食品食用。 海带中所含的钙比带鱼和牛奶丰富得多，但知道这一点的人并不多。海带中所含的钙是牛奶的14倍。而且海带中所含的钙能够很快地被人体消化吸收，有益于骨骼的生长，能够预防骨质疏松症。 海带可以改善肌肤，因此很多女性都使用海带面膜。海带是地球上的动植物中有机物和无机物（碘、钙、钾等）含量最多的神秘海草，碘的含量都很丰富，调节甲状腺功能； 乌骨鸡 功能：滋补身体、增强精力、益肾养阴、补血、预防动脉硬化；乌骨鸡具有清血和补充精力的作用，兼有水和木的性质，可以起到强肝健肾的效果；乌骨鸡含有更多的不饱和脂肪酸——亚麻酸，能够预防动脉硬化和高血压； 综上所述，黑色食物的主要功效是： 滋阴补肾（入肾），补血； 三、红色食物 红色食品富含番茄红素、胡萝卜素、铁和部分氨基酸，是优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和多种无机盐的重要来源，可以弥补粳米、白面中的营养缺失。经常食用红色食品，可以进一步提高对主食中营养的利用率，山植等食品还有治疗癌症的功效。被称为“红色生力军。”营养学家认为，红色蔬果最典型的优势在于它们都是富含天然铁质的食物，例如我们常吃的樱桃、大枣等都是贫血患者的天然良药，也适合女性经期失血后的滋补。所以，红色蔬果，女人尽可放心多吃。红色食品中还含有致病微生物的“杀手”——巨噬细胞，可以有效地抵御感冒病毒等微生物，增强人体抵抗感冒的