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食品安全知识 勐腊县食品药品监督管理局 王贵云 电 话: 8125606 E-mail:mlxfda@126.com 食品安全宣传 一、关注食品安全 构建和谐社会 (一）食品是民生之本安国之策、和谐之基 民以食为天，食品是民生之本，关系到广大人民群众的身体健康和生命安全。食品工业的高速发展同时也带来了许多食品安全监管过程的安全隐患，如：三鹿奶粉事件… 食品安全的危机感 网上流传一个段子：早晨起床用致癌牙膏刷完牙，喝杯过了 期的碘超标还被三聚氰胺污染了的牛奶，吃根柴油炸的洗衣粉油条，外加一个苏丹红咸蛋……中午用地沟油炒盘避孕药喂的黄膳，再加一盘敌敌畏喷过的白菜，喝上两杯甲醇白酒，再整两瓶甲醛啤酒漱口，下午的班没上成，一觉醒来饿的慌，赶紧来份苏丹红鸡翅…… 还有什么能吃？ 二、普及食品科学知识 提高安全防范能力 （一）认准食品安全常见标识，选购放心食品  2)、菜板上的细菌: 厨房里一年四季的温度都比较高，适合细菌滋生，菜板更是细菌的温床。 安全细则： 家庭中的菜板一定要注意生熟分开，防止交叉污染，而且要经常消毒。 1.物理杀菌法：先在清水下用硬刷子将莱板的表面和每一个缝隙洗刷干净，然后用刚烧开的水将菜板冲几遍，这样基本上就可以杀死病菌了。 2.生物灭菌法：大葱切成段，生姜切成片，用剖面擦菜板，最后再用热水将莱板冲洗几遍。大葱和生姜里面含有植物抗生素，不但有杀菌的作用，还有除怪味的效果。 3.化学灭菌法：在菜板上洒点醋，把醋均匀涂抹开，放在阳光下晒干，然后边用清水冲边用硬刷刷，可除菌、祛异味。 4.撒盐杀菌法：用刀刮一刮莱板，把上面的残渣刮干净，然后每隔六七天在菜板上撤一层盐，可以防止细菌的滋生，还可以防止莱板干裂。 5.阳光曝晒法：把菜板直接拿到太阳光底下进行曝晒，不仅可以杀灭菜板上的细菌，还可以保持菜板的干燥。 6.侧立法：菜板不用时应侧立着放，让菜板保持干燥，是防止细菌滋生的好方法。 3)保鲜膜的安全隐患 保鲜膜是厨房常用物品，目前市场上出售的保鲜膜分为三大类： 聚乙烯，简称PE，这种材料主要用于食品的包装，超市的水果蔬菜大多用的是这类膜。 聚氯乙烯，简称PVC，这种材料也可以用于食品包装，但它对人体的安全性有一定的影响。 聚偏二氯乙烯，简称PVDC，主要用于一些熟食、火腿等食品的包装。 这三类保鲜膜中，PE和PVDC这两种材料的保鲜膜对人体是安全的，可以放心使用。而PVC保鲜膜中的增塑剂DEHA对人体危害比较大，这种物质 容易析出，随着食物带入人体，造成内分泌、荷尔蒙的紊乱，甚至对人体有致癌作用。 辨别方法： 看标签：在选购保鲜膜的时候，看标签上写着PVC或没有写材质的保鲜膜尽量不要选购。 看用途：保鲜膜有多种用途，如果想在微波炉中使用，必须购买外包装上写着“微波炉适用”字样的保鲜膜。 正确使用：用微波炉烹调或加热时，绝对不能让食物碰到保鲜膜；加热完毕取出食物前，将保鲜膜刺破，以免粘到食物上。 四是不要轻信一些不可靠的鉴别毒蘑菇的方法。有些说 法，如颜色鲜艳、样子好看或蘑菇盖上长疣子的有毒， 不生蛆、不长虫子的有毒，有腥、辣、苦、酸、臭味的 有毒，碰坏后容易变色或流乳状汁液的有毒，以及煮时 使银器或大蒜变黑的有毒等等。这些说法是有局限性或 有误的。 如白毒伞的菌盖纯白色、毒伞的菌盖暗灰绿色， 颜色并不鲜艳，样子也不怎么好看，碰坏后 又不变色，也不使银器或大蒜变黑，没有苦 味，却鲜味宜人，然而是极毒的毒蘑菇。据 实验研究表明，尚无一种常见的毒蘑菇可使 银器变黑。 四切勿生食 警惕病从口入 什么是食源性寄生虫病 食源性寄生虫病是指进食生鲜的或未经彻底加热的含有寄生虫虫卵或幼虫的食品而感染的一类病症的总称 。食源性寄生虫寄生虫污染食品的种类不同分为：肉源性寄生虫、水生生物源性寄生虫、水生植物性寄生虫和瓜果蔬菜源性寄生虫等。 （3）溶血型：主要症状是在1-2天内发生溶血性贫血，症状是突然寒战，发热，腹疼头疼，腰背肢体疼，面色苍白，恶心，呕吐全身虚弱无力，烦躁不安和气促。此类中毒症状主要由鹿花菌引起。　　（4）肝脏损害型：引起这类中毒有关的种约20余种。除上述已提到含毒肽、毒伞肽的种类外，如环柄菇属的某些种。　　（5）呼吸与循环衰竭型：引起这种类型的毒蘑菇主要是亚稀褶黑菇。死亡率较高。　　（6）光过敏性皮炎型：我国目前发现引起此类症状的是叶状耳盘菌。 3、吃蘑菇中毒如何急救 吃了野生菌后如感到不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状，应立即财务以下措施：（1）立即拨打120、110急救电话，争取及时前往医院治疗；（2