稻香主题餐厅.ppt

稻香主题餐厅 平面图 设计规划 总经理：总经理是拟定规章制度、工作程序、质量标准。根据各岗位职责规范,组织实施,严格指导,监督，全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进行。负责餐饮出品和服务，餐厅工作人员调配.以及各项行政管理工作,制定本部月度、年度的营业计划，确定餐厅年度、月度的营业预计,领导全体员工完成各项任务和经营指标。 市场部：广阔的市场是每一个公司发展的基础，没有市场就没有盈利，在市场上下功夫是公司取胜的关键之处。市场部的设置意义重大，市场部主要负责捕获餐饮市场信息，做好市场开发， 市场调查，及时获得客户需求信息，研究客户群并做好市场分析，收集餐饮情报等。此外还负责外卖产品，以及相关产品的包装销售。 企划部：企划部是公司的战略计划核心，主要负责制定公司发展战略和方向，新项目的开发，企划部要和市场部及时交流沟通，交换信息，开拓公司新的发展领域，开发新的服务方向，开发新菜肴，研发与之相关的新产品。 人事部：人事部是餐饮行业的重要部门之一。是核心部门，它的管理状况直接影响到整个集团的经营。人事部主要负责公司人事管理和人员配置工作，还包括员工培训招聘吸引人才人员招募，工资的结算与发放，员工待遇福利及职工保障，薪酬管理，公司行政事务管理， 广告宣传以及吸引投资等 公关部：餐饮行业是第三产业，属于服务业，是与人打交道的行业。所以公关管理是重中之重，公关部负责餐厅服务，管理服务人员，提高服务质量。服务水平上去了，客人满意度高，就会有丰富的客源，盈利也就会更多。还要联系业务往来，代理商等，和相关公司建立良好的合作关系。 财务部：负责餐厅预算结算经营，税务申报，严格管理账目，财务部要与银行建立紧密联系，对于预算和结算要进行及时的划账处理，使本公司和其他运营商在资金方面合作顺利，保证资金在三方通畅的流通。这样既有利于本公司的经营，也提高了公司的信誉，树立了良好的企业形象，有利于公司的长期可持续发展。在财务管理方面，要建立完善的财务管理机制，做到账目透明，有据可查，还要做到税务及时申报和上缴。 后勤部：负责食材的采购，餐具采购补充，设备维修以及财产管理。由于本餐饮集团的突出特点是高科技和人文为特色，菜肴的品质要上乘，制作精细，消费定位水平是中高等收入人群，所以在食材的选购上要特别考究，采购员一是要善于观察，二是要熟悉请购单的具体内容，能做到到货及时，准确无误，质量合格，价钱合理，还要保证食材的新鲜。采购人员平时工作中要拓宽进货渠道，货比三家。对于特殊材料还要采取定向采购的方式以保证材料的质量，采取定时进货、临时进货及电话进货等相结合的方式，不断提高工作效率保证企业各部门用货的需要 公司人员设置 市场部： 部门经理1名 职员4名 企划部： 部门经理1名 职员3名 人事部： 部门经理1名 职员3名 财务部： 部门经理1名 职员3名 后勤部： 部门经理1名 职员3名 餐厅人员设置： 餐厅经理1名 大堂领班2名 礼仪领位8名 厨师长1名 主厨2名 厨师5名 后厨配菜4名 洗碗工4名 清洁工4名 保安4名 培训与发展  培训与发展 员工培训是指公司为增强员工专业知识和岗位适应能力，提高工作技能和综合素质而进行的系统化的教育训练与开发活动，公司致力于创建一个学习型组织，使员工不断成长进步。 公司培训对象为公司全体员工，公司为所有员工提供平等的培训机会，员工有义务参加公司组织的各项培训。 公司对员工的培训主要包括两方面，一是有关公司业务的专业培训，主要是提高餐饮服务的培训；二是科技创新应用方面的培训。根据不同岗位由人事部安排培训内容。 公司对员工的培训主要有两种形式，一种是外部培训，即公司员工参加社会上组织的各种管理或技术培训；二是公司内部培训。 目前公司主张经公司自主组织的内部培训为主要方式，各级员工要积极参加自主培训，各部门经理应阶段性（每月）提出本部门的内训计划，在实际工作过程中由行政人资部和申请培训部门共同协商、确定主要培训方式并组织安排实施。 公司奉行“先培训，后上岗，再持续提高”的原则，对新入职和新转岗的员工均应进行入职培训。入职培训主要包括公司规章制度、员工手册、行为规范、企业精神、企业文化及该岗位业务知识等内容。 员工培训记录将作为晋升、转岗、加薪等的参考，同时培训将纳入员工考核。 建议与沟通 为了集思广益，增强员工的主人翁责任感，发挥民主管理和监督的作用，建立员工与公司的建议与沟通渠道，不断改进公司各项工作。 建议是指针对公司的工作、管理上存在的问题，在方式、方法和措施上提出改进和完善措施的意见；对公司现有的技术、仪器设备、服务产品等方面在结构上和性能上提出改进和革新的建议等。 本公司积极倡导和鼓励员工对工作业务范围内涉及完善管理或革新技术等方面提出具体可操作的建设性意见。并对有突出