第4课时 糖类 蛋白质.ppt

* 第4课时　糖类　蛋白质 1.糖类的组成 糖类是由 、 、 三种元素组成的一大类有机化合物，其组成大多可以用通式 表示，因此过去曾把它们称为 。 笃学一 糖类 C H O Cn(H2O)m 碳水化合物 2．糖类的分类及用途 糖类是绿色植物光合作用的产物， 、 、 和 等都属于糖类。 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 类别 单糖 低聚糖 (以双糖为例) 多糖 特点 　　 1 mol双糖能水解产生 .　　　　　 1 mol多糖能水解产生 .　 化学式 不能再水解成 更小的糖分子 2 mol单糖 n mol 单糖 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 类别 单糖 低聚糖 (以双糖为例) 多糖 常见物质 、 、. 、 、 、 、 用途 葡萄糖是一种 物质，可用于制造 、 等　　 做 . 淀粉制 、_____，纤维素可用于造 、电影胶片的片基、 等 　　　　 葡萄糖 果糖 麦芽糖 蔗糖 淀粉 纤维素 营养 药品 糖果 甜味剂 葡萄糖 酒精 无烟火药 纸张 3.葡萄糖 (1)葡萄糖的结构 葡萄糖的分子式为 ，结构式： ， 结构简式为 ，分子中含有的主要的原子团为 和 。 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH —CHO (2)葡萄糖的化学性质 ①葡萄糖的还原性 葡萄糖与新制取的 反应，生成物之一是 ，这一反应常用于 的检测。反应的化学方程式为 Cu(OH)2悬浊液 砖红色沉淀氧化亚铜(Cu2O) 尿糖 缓慢氧化 能量 高分子化合物 不是 多糖 (3)在人体内的作用 ①淀粉在人体内的消化过程 ②纤维素在人体内的作用： 在人体内，纤维素能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于 和 。 食物的消化 排泄 1.蛋白质的存在和组成 (1)蛋白质的存在：蛋白质广泛存在于______内，是组成 的基础物质。 (2)蛋白质的组成：蛋白质是一类非常复杂的化合物，其分子中含有 、 、 、 、 等元素。蛋白质的相对分子质量很大，蛋白质属于 。 笃学二 蛋白质 生物体 细胞 C H O N S 天然有机高分子化合物 2．蛋白质的化学性质 (1)蛋白质的水解反应：蛋白质在蛋白酶的作用下水解生成各种 。 在一定条件下可合成所需的各种蛋白质。 (2)蛋白质的盐析：少量的盐如 能 蛋白质的溶解，但如果向蛋白质溶液中加入 ，反而会使蛋白质的溶解度 而使其从溶液中 ，这样析出的蛋白质在继续加水时仍能 ，并不影响原来蛋白质的生理活性。 氨基酸 氨基酸 硫酸铵 促进 浓的盐溶液 降低 析出 溶解 (3)蛋白质的变性：在