第一章 食品QS认证.ppt

第一章 食品QS认证 王新洁 可行性报告 一 选题 1 目的和意义（科学、技术工程、产品） 2 背景（研究近况，现实问题） 二 主要研究内容（关键点，方案，技术路线，预期目标，风险，创新点） 三 经费预算，研究基础，进度 第一节 食品QS概述 食品质量安全市场准入标志即食品生产许可证标志，由“质量安全”英文（Quality Safety）缩写“QS“表示，其式样由国家质检总局统一制定。由字头QS和“质量安全”中文字样组成。标志主色为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。 食品《生产许可证》QS编号举例 一、食品质量安全准入制度 ＱＳ标志只是实行食品市场准入制度的一个方面，它代表三个内容： 　企业声明。该企业获得食品生产许可证，该产品经过国家核定，有市场准入资格。 　企业证明。这个产品是经过检验合格的产品。 　企业承诺。食用该产品出现质量问题，企业承担法律责任。因此，消费者在购买产品的时候只要购买加贴有ＱＳ标志的产品，就是获得国家认定的放心食品。 包括3项具体制度 （1）对食品生产企业实施生产许可证制度。 （2）对企业生产的食品实施强制检验制度 （3）对实施食品生产许可制度的产品实行市场准入标志制度。 二、食品污染 食品与空气、水、土壤等共同组成了人类生活的环境。人体正是从环境中社区空气、水和食物，经过消化、吸收、合成，组成人体的细胞和组织的各种成分并产生能量，维持着生命活动。同时，又将体内不需要的代谢产物通过各种途径排入环境。食物链是人类同周围环境进行物质交换与能量传递的重要途径。食品的质量直接影响人体健康 三、食品质量安全市场准入进程 2002.7.小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋 2003.7.肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖、味精）、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品、膨化食品 2004.12.糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品 2006.8.糕点、豆制品、蜂产品、果冻、挂面、鸡精调味料、酱类 四、产品种类和认证单元 产品种类：实施食品生产许可证管理的产品种类，如大米、肉制品和饮料等。 认证单元：（即申请认证的单元），是指在产品种类内，生产工艺，生产设备，检验等手段等生产条件相近的产品组。 食品质量安全市场准入制度食品分类表 食品质量安全市场准入制度食品分类表 食品质量安全市场准入制度食品分类表 第二节 QS认证程序 第一个阶段 申请阶段 第二个阶段 审查阶段 第三个阶段 发证阶段 QS认证程序 一、申请阶段  　　从事食品生产加工的企业（含个体经营者），应按规定程序获取生产许可证。新建和新转产的食品企业，应当及时向质量技术监督部门申请食品生产许可证。省级、市（地）级质量技监部门在接到企业申请材料后，在15个工作日内组成审查组，完成对申请书和资料等文件的审查。企业材料符合要求后，发给《食品生产许可证受理通知书》。 20个工作日  　　企业申报材料不符合要求的，企业从接到质量技术监督部门的通知起，在20个工作日内补正，逾期未补正的，视为撤回申请。 企业申请《食品生产许可证》需要提供哪些书面材料？ 按照规定要求填写《食品生产许可证申请书》（到所在市（地）质量技术监督部门领取）两份；企业营业执照、食品卫生许可证、企业代码证（复印件）一份；不需办理代码证书的，提供企业负责人身份证复印件一份；企业生产场所布局图一份；生产企业工艺流程图（标注有关键设备和参数）一份；?　企业质量管理文件一份；如产品执行企业标准，还应提供经质量技术监督部门备案的企业产品标准一份；申请表中规定应当提供的其他资料。?《食品生产许可证申请书》封面应当加盖企业公章，复印的印章无效。 二、审查阶段  企业的书面材料合格后，按照食品生产许可证审查规则，在40个工作日内，企业要接受审查组对企业必备条件和出厂检验能力的现场审查。现场审查合格的企业，由审查组现场抽封样品。 审查组或申请取证企业应当在10个工作日内（有特殊规定的除外），将样品送达指定的检验机构进行检验。  　　经必备条件审查和发证检验合格而符合发证条件的，地方质量技监部门在10个工作日内对审查报告进行审核，确认无误后，将统一汇总材料在规定时间内报送国家质检总局。  　　省级质量技监部门在送出汇总材料后，保证国家质检总局在10个工作日内能够收到该材料。 　　国家质检总局收到省级质量技监部门上报的符合发证条件的企业材料的，在10个工作日内审核批准 三、发证阶段  经国家质检总局审核批准后，省级质量技监部门在15个工作日内，向符合发证条件的生产企业发放食品生