-生命活动的承担者蛋白质.pptVIP

高考考点： 蛋白质的结构 蛋白质的功能 知识点分析： 1。氨基酸的种类 2。氨基酸的通式 3。氨基酸的脱水缩合 4。蛋白质的结构及其多样性 5。蛋白质的合成和相关计算 6。蛋白质的功能 例2、氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，?此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（　） 例3、某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少含有－COOH和－NH2的数目分别为　(? ?)  例4、现有2000个氨基酸，共有氨基2100个，羧基2200个，由他们合成的五条肽链中，肽键、氨基、羧基的数目分别是多少？ 大头娃娃 大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。 劣质奶粉 第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 食物中的蛋白质能直接被人体吸收吗? 蛋白质的基本组成单位 ------氨基酸 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 C O OH C R N H H H C O OH N H H COOH NH2 羧 基 suo 氨基 侧链基团（可变基） 每个氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，还有一个氢原子，它们连在同一个C原子上。 共同点： 强调：中心碳原子连接的四个基团位置可以互换。 C R1 R2 C 如果R基的位置确定，请你写出氨基酸的结构简式 ① ⑥ ⑤ ④ ③ ② 氨基酸的不同在于 R基不同 根据R基不同，组成生物体的氨基酸共20种 非必需氨基酸：共12种 是人体自身可以合成的氨基酸 必需氨基酸：共8种 是人体不能自身合成的氨基酸。 （婴儿有9种多一种 组氨酸 ） 20种氨基酸 甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 记忆口诀：甲来写一本亮色的书 生活中部分食物的蛋白质营养价值比较 食物 蛋白质含量 营养价值 鲜奶类 (1.5-3.8)% 主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但其他蛋白含量较低 禽肉类 (12-22)% 必需氨基酸比值接近肉、蛋类。 鱼肉类 (15-20)% 氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。 五谷类 (7-16)% 必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低 单一吃某一种食物营养均衡吗？ 氨基酸的结合方式 C H COOH R1 C H H2N COOH R2 H2N C O H N H OH 羟 基 qiang C H R1 H2N OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式 C H R1 H2N C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式:脱水缩合 C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成化合物叫多肽，这个化合物是链状的，称作肽链。 H2O 三、蛋白质的功能 1、构成细胞和生物体的重要物质，称为结构蛋白。 2、催化作用（绝大多数酶都是蛋白质）。 胃蛋白酶结晶 3、运输载体的功能（血红蛋白能运输氧）。 血红蛋白 4、起信息传递作用，能够调节机体的生命活动。 例胰岛素能调节糖类代谢，降低血糖含量，促进 血糖合成为糖元，抑制非糖物质转化为葡萄糖，从而 使血糖含量降低。 5、免疫功能（抗体）。 6、其它功能：保护作用（角蛋白）、运动功能（肌 纤维）、调节细胞的生长、分化和遗传信息的表达等。 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 m个氨基酸形成n条肽链，要脱去_____个水分子，形成______个肽键。 那么，m个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______个肽键。 思考 m-1 m-n m-n m-1 2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。 组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个氨基酸的多肽链的形成肽键数、脱去水分子数分别是多少，这种化合物称几肽，试求分子量为多少？ C C