第二章第2节生命活动的主要承担者蛋白质2.ppt

教学目标 1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2.概述蛋白质的结构和功能。 3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 4.关注蛋白质研究的新进展。 讨论 思考: 讨论： * * 1、 你还能说出其他富含蛋白质的食品吗？ 2、你知道蛋白质在生命活动中的主要作用 是什么吗？ 主要有大豆制品 、奶类制品 、 肉蛋类制品 一、氨基酸及其种类 1、氨基酸是组成蛋白质的基本单位 2、氨基酸的通式 R—C—COOH H NH2 （1）每个氨基酸分子至少都含有一个氨 基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在 同一个碳原子上。 （2）不同的氨基酸分子，具有不同的R基。 判断下列几种结构是否为氨基酸？ HOOC—C—C—COOH H H H NH2 H2N CH2 CH2 COOH C COOH H CH2 SH H2N 必需氨基酸:人体细胞不能合成的 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 非必需氨基酸:人体细胞能够合成的 二 蛋白质的结构及其多样性 讨论： 从氨基酸到蛋白质的大致有哪些结构层次? 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 脱水缩合: 一个氨基酸分子的氨基（—NH2）和另一个氨基酸分子的羧基（—COOH）相连接,同时脱去一分子的水的结合方式. 连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键 NH CO ( 1 )　n个氨基酸形成一条肽链时,脱去几个水分子? 形成几个肽键? ( 2 ) 如果n个氨基酸形成m条肽链呢? n-1个肽键 脱去n-1个水分子 n-m个肽键 脱去n-m个水分子 （1）如果用20种不同的字母分别代表20种氨 基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以 写出多少条互不相同的长链？ 2010 （2）试着说出蛋白质种类的多样性的原因 （提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸） 蛋白质多样性原因： （1）形成肽链的氨基酸的种类不同 （2）形成肽链的氨基酸的数目不同 （3）形成肽链的氨基酸的排列顺序不同 （4）肽链的盘曲方式及其形成的空间结构不同 三 蛋白质的功能 构成细胞和生物体结构的重要物质 催化作用 3 运输作用 调节作用 5 免疫功能 (1) 区别组成蛋白质20种氨基酸的依据是 A．氨基酸数目不同 B．R基不同 C．羧基不同 D．碳原子数目不同 (2) 肽键是下列哪两个基团之间形成 的？ A.磷酸基和羧基 B.羧基和氨基 C.醇基和醛基 D.醛基和氨基 (3) 下列哪一项不是构成蛋白质的氨基酸 ??A、NH2—CH—COOH???????????B、CH3—CH—COOH?????????? ? |????????????????????????????? ?|??????????? CH2—NH2????????????????????? S—NH2 C、NH2—CH—COOH???????????D、NH2—CH—COOH???????? ? |????????????????????????????? ?|????????? CH2—CH2—COOH??????????????CH2—C00H???? (4)某一多肽链中共有肽键151个，则此分子中 含有一NH2和—COOH的数目至少有 A、152，152 B、151，151 C、1，1 D、2，2 (5) 人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成的水分子数分别是 A.145和144 B.145和145 C.145和146 D.146和145 胰蛋白酶 菠萝蛋白酶 木瓜蛋白酶