第二节_生命活动的主要承担者蛋白质简易版11111.ppt

生命活动的主要承担者 ———蛋白质 想一想:哪些食品富含蛋白质? 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成各种氨基酸才被人体吸收 氨基酸：蛋白质的基本单位 一、氨基酸及其种类: 种类：组成生物体的氨基酸约20种。 观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？ 1、氨基酸的 结构通式： 注意：氨基酸通式在结构上的特点： (2) R基的不同，氨基酸不同。 (1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都连在同一个碳原子上。 CH CH3 CH3 练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基： —H, ，—CH3 ， CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C—OH H O H 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 H2N—C— C— OH H O CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O CH3 H2N—C-C—OH H O CH CH3 CH3 亮氨酸 R基分别是: 回目录页 CH2 —CH2 —COOH 　　│ H2N—C —COOH │ H 谷氨酸 CH2 —CH2 —CH2 —CH2 —NH2 　　│ H2N—C —COOH │ H 赖氨酸 每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？ R基上也可以有氨基和羧基的存在 —NH2与—COOH没有连在同一个“C”上。 练习：构成蛋白质的氨基酸判断： 下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（　　） A、NH2—CH—COOH　　　 　 |　　　 　R 　　　　　　　　　　 B、NH2－CH2－COOH C、NH2—CH—OH　　　 |　　 　 COOH 　　　　　 D、NH2－CH2－CH2－CH2－COOH —C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —CH2— NH2 OH —C— H NH2 COOH CH2— H ② ① ③ ④ 以上属于氨基酸的是_____________________ ①④ 练习： [阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？ 假 设 携 来 一 两 本 书 必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。 甲硫氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸、 异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸 非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。 氨基酸：20种 蛋白质： 1010～1012 蛋白质的结构及其多样性 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 H2O H — C R1 NH2 —C — O N — H C — H R2 COOH 肽键 （二肽） + H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N H R2 OH —C— CO H H 2H2O + H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R3 OH CO H O （三肽） （四肽） （多肽） １条或几条肽链 盘曲、折叠形成一定空间结构 （蛋白质） + —N H R3 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C—OH O + —N H R2 OH —C— CO H H [思考与讨论] 观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 由氨基酸形成蛋白质的示意图 →蛋白质 氨基酸 →二肽 →三肽 →……→多肽 肽键数=氨基酸个数－1 1、肽键数与氨基酸数的关系： (1) (2) 肽键数=氨基酸个数－2 蛋白质相关的计算： 公式：肽键数（脱水数）=氨基酸数-肽链数 （1）n个氨基酸分子形成 1 条肽链: 形成肽键: 脱去水分子: 至少含有 —NH2和 —COOH数： n -1 个 n -1 个 各1个 （2）n个氨基酸分子形成 m 条肽链: 形成肽键： 脱去水分子： 至少含有—NH2和—COOH数： n–m个 n–m个 各m个 下列物质中，有的是构成蛋白质的氨基酸，有的不是。请找出所有蛋白质的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫? ?? A 、氨基酸 B、二肽 C 、三肽 D