第五章第一节降低化学反应活化能的酶ppt.ppt

　酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数的是RNA。 酶　VS　无机催化剂 共同点：反应前后，自身的性质、数量不改变。 酶的特性： 高效性 专一性 作用条件较温和 高温、强酸、强碱条件会使酶失活变性，不能复活。 酶催化作用的机理：降低化学反应的活化能。 胃蛋白酶的最适温度为37℃，在测定其活性时，将溶液从0 ℃ →37 ℃过程中，胃蛋白酶的活性将( )； 将溶液从100 ℃ →37 ℃过程中，胃蛋白酶的活性将( )。 A.不断上升　B.没有变化　C.先升后降　D.不断下降 B A 将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH值至2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是( ) A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 A 为了认识酶作用的特性，以20％过氧化氢溶液为反应底物的一组实验结果如下表所示。通过分析实验结果，能够得出相应的结论。在下列有关结论的描述中，从表中得不到实验依据的一项是( ) 方法 观察结果 1 常温下自然分解 氧气泡少而小 2 常温下加入Fe3＋ 氧气泡稍多而小 3 常温下加入鲜肝提取液 氧气泡极多而大 4 加入煮沸后冷却的鲜肝提取液 氧气泡少而小 A.从催化反应效率看，酶有高效性 B.从催化底物范围看，酶有专一性 C.从催化反应条件看，酶有温和性 D.从催化活性看，酶变性后就失活 B 影响酶促反应的因素分析 1、底物浓度对酶促反应的影响 在底物浓度较低时，反应速率随底物浓度增加而加大，反应速率与底物浓度近乎成正比；在底物浓度较高时，底物浓度增加，反应速率也随之增加，但不显著；当底物浓度很大且达到一定限度时，反应速率就达到一个最大值，此时再增加底物浓度，反应速率也几乎不再改变。 酶的催化速率 底物浓度（S） 0 2、温度对酶促反应的影响 在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而加大；但当温度高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加大，反而随着温度的升高而减少，最终，酶因高温变性失活，失去了催化能力。在一定条件下，某一种酶在一定温度时活性最大，这个温度称为这种酶的最适温度。 酶的催化速率 温度 0 最适温度 3、pH对酶促反应的影响 每一种酶只能在一定限度的pH范围内表现活性，超过这个范围酶就会失去活性。在一定条件下，某一种酶在某一pH时活性最大，这个pH称为这种酶的最适pH。在最适pH两侧的曲线基本是对称的，pH过高、过低都会使蛋白质变性，酶也丧失催化能力。 酶的催化速率 ph 0 最适pH 4、酶浓度对酶促反应的影响 在底物充足，其他条件固定的情况下，反应系统中不含有抑制酶活性的物质及其他不利酶发挥作用的因素时，酶促反应的速率与酶浓度成正比。 酶的催化速率 酶浓度（E） 0 1、如下图所示，A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速率和反应物浓度、温度、pH的关系。请据图回答下列问题： （1）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速率不再加大，其原因是 。 （2）图B中，a点所对应的温度称 。 （3）图B中，a点到b点曲线急剧下降，其原因是 。 0 1 2 3 4 5 10 5 反应速率 反应物浓度 A 0 10 20 30 40 50 10 5 反应速率 温度（℃） B 0 2 4 6 8 10 10 5 反应速率 pH C a b 受反应物中的酶浓度的限制 酶反应的最适温度 温度升高使酶活性下降 1、如下图所示，A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速率和反应物浓度、温度、pH的关系。请据图回答下列问题： （4）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和75℃水浴锅中，20分钟后取出转入37℃水浴锅中保温，两试管内反应分别为：甲 ，乙 。 （5）图C表示了 催化反应速率变化曲线。 A、唾液淀粉酶 B、胃蛋白酶 C、胰蛋