维生素A的分析.ppt

什么是维生素A呢？ ＊维生素A是维持人体正常生理机能所必需的生物活性物质；主要用于机体的能量转移和代谢调节；大多数维生素在人体内不能合成，须从食物中提取。 ＊ 富含维生素A的食物 水果类 梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。 蔬菜类 马齿菜、大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、菠菜 植物类 绿豆、大米、胡桃仁 维生素A的分类 维生素A1 A1存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，又称为视黄醇,天然维生素A主要以此形式存在。 脂溶性淡黄色片状结晶，熔点64℃ 维生素A2 A2主要存在于淡水鱼的肝脏中。 维生素A2的化学结构与A1的区别只是在β-白芷酮环的3,4位上多一个双键。 ＊维生素具有多种生理功能，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育都是必需的。 如果人体缺少某种维生素，就会引起维生素缺乏症，而影响人体的正常生理机能。 例如: VA 缺乏—夜盲症 重要功能 　1. 维持视觉 维生素A可促进视觉细胞内感光色素的形成。全反式视黄醛可以被视黄醛异构酶催化为4-顺-视黄醛，4-顺-视黄醛可以和视蛋白结合成为视紫红质（rhodopsin）。视紫红质遇光后其中的4-顺-视黄醛变为全反视黄醛，因为构像的变化，引起对视神经的刺激作用，引发视觉。而遇光后的视紫红质不稳定，迅速分解为视蛋白和全反视黄醛，重新开始整个循环过程。维生素A可调试眼睛适应外界光线的强弱的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生，维持正常的视觉反应,有助于对多种眼疾(如眼球干燥与结膜炎等的治疗)。 。 2. 促进生长发育  与视黄醇对基因的调控有关.视黄醇也 具有相当于类固醇激素的作用，可促 进糖蛋白的合成。促进生长、发育， 强壮骨骼，维护头发、牙齿和牙床的 健康。 3. 维持上皮结构的完整与健全 视黄醇和视黄酸可以调控基因表达，减弱上皮细胞向鳞片状的分化，增加上皮生长因子受体的数量。 保持皮肤湿润，防止皮肤黏膜干燥角质化，不易受细菌伤害，有助于对粉刺、脓包，皮肤表面溃疡等症的治疗； 4. 加强免疫能力 　　维生素A有助于维持免疫系统功能正常，能加强对传染病特别是呼吸道感染及寄生虫感染的身体抵抗力；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。 维生素类药物的分析方法有：生物法、微 生物法、化学法和物理化学法，都是依据 药物的化学结构、理化性质与生物特性而 进行的。目前常用的分析方法主要是化学 法或物理化学法。 　第二节 维生素A的结构和性质 一．结构与性质 1.化学结构 所谓天然维生素，就是食物中所含有的维 生素。而科学家通过长期的研究和试验， 利用人工合成的方法来制造出的具有相同 的维生素，即是人工合成的维生素，多作 为维生素药物。 两者不同的是： 天然的维生素多存在于膳食中，含量较少，营养的补充，一般多食不会给人体带来副作用；而人工合成的维生素多为药物制剂，含量及纯度较高，常作为防病、治病的药物应用，需在医生的指导下使用，一般不可滥用，否则会影响人体健康，甚至会因维生素过量或积蓄所产生的毒副作用而造成严重的不良后果。 人造维生素更易被人体吸收，这是因为天然食品中的维生素是以化合物方式存在的，人体难以按需取用。以叶酸为例：从牛肝中人体只能吸收10%的叶酸，而人造叶酸人体则可加倍吸收 2 .性质 a.?紫外吸收 ＊具有共轭多烯侧链—紫外吸收； ＊最大吸收波长在325-328nm，随VA存在状态以及所用的溶剂，最大吸收波长的位置有所不同。 与SbCl3作用—卡尔-普赖斯（Carr-Price）反应 应用： ★ 鉴别 ★ 含量测定 第三节.鉴别试验 1.?三氯化锑反应 2.?紫外吸收光谱 3.TLC 1.?三氯化锑反应 2.?紫外吸收光谱 VA的无水乙醇溶液在326nm有最大吸收。 3.TLC 确认醇或酯，是醋酸酯或其他酸酯. ▲例：VA和其标准品用环己烷溶解 展开剂：环己烷—乙醚（80：20） 吸附剂：硅胶G 显色：SbCl3T.S.（蓝色斑点） Rf： VA 醇 0.08 VA 醋酸酯 0.41 VA 棕榈酸酯 0.75 第四节 维生素A的含量测定 一、紫外-可见分光光度法（三点校正法） 二、三点波长的选择法 三、杂质吸收 四、皂化反应 一、紫外-可见分光光度法（三点校正法） 本法是在三个波长处测定吸收度，根据校正公式计算吸收度A校正值后，再计算含量，亦称“三点校正