罐藏食品机械与设备.ppt

（２）鼓风机选择 要正确选择鼓风机，必须对所需的风量和风压进行计算。其风量可根据水槽的水面面积确定，一般取lm2水面面积需空气量0.025m3/S ·m2，压头可用下式决定： H=γ1V 2(1+Σζ) /2g +γ2h H :鼓风机所需的压头 (N/m2) γ1 :空气重度 (N/m3) γ2 :水的重度 (N/m3) h :在吹泡管上方的液层高度 (m) V :空气速度 (m/s)，排出管：V=l5～20 (m/s)，吸入管：V=l5～20 (m/s) g :重力加速度 (m/s2) Σζ :总阻力 Σζ=ζ1+ζ2 ζ1 :沿程阻力 ζ2 :局部阻力 鼓风机所需的全压头等于空气在输送管道中的动压头，加上管道阻力产生的压头及水槽中水的静压头之和。求出风量和全压头后，查鼓风机的性能曲线，选择合适的规格型号。 机器工作时,将鱼均匀地倒入洗涤槽内，鱼在洗涤槽内受到水流的冲洗，并不断翻滚，在水流、叶板和重力的作用下，不断移至提升装置的输送带上。鱼体在输送带上又得到装于输送带上方的喷水管的进一步冲洗，最后由提升装置的上部卸出。 当鱼体随转筒升到一定高度，鱼体将与筒壁相对运动而下滑，鱼体处于筒内表面的最高处。如果下滑，则作用于物料上的力在斜面上的投影之和为零。 即： T=f(GCosβ+C)=GSinβ 或 GSinβ-f(GCosβ+C)=0 T：摩擦力(N) f：鱼体对筒壁摩擦系数，f=tgΦ，Φ为摩擦角β：鱼体升角 Ｃ：鱼体受到的离心力Ｃ＝ＧＲn2π2/900g=ＧＲn2 /900 整理后得： n=30/π[g (Sin β -fCos β)/fR]0.5 为防止鱼体过分翻动而损伤，鱼体的升角β一般不超过90０。 得转筒的极限转速为: n=30/π[g/fR] 0.5 转筒工作转速应低于极限转速，其值可根据转筒半径、鱼体与筒壁的摩擦系和物料工作升角按式计算。 2.滚筒式分级机工艺参数的确定 滚筒式分级机的工作参数一般根据原料和工艺要确定。 （1）筛孔总数的确定 滚筒上筛孔的大小和形状根据原料的大小和形状进行确定。而筛孔总数可用下式确定： Z=1000×1000G/3600λm Z:滚筒上的孔眼总数 G :生产能力(t/h)，由年产量得出 λ:一秒内从筛孔中掉下物料的系数，取1.0～2.0%。m:一只物料平均质量 (g) (4)功率计算 对于摩擦轮驱动方式可用下式计算: N=Rn(G1-13G2)/60η N:滚筒筛工作时所需电动机功率 (W) R:滚筒内半径 (m)n :滚筒转速 (rpm) G1:滚筒本身重量 (N) G2 :滚筒内原料重量 (N) η :技术装备传动效率 （5）主要工艺参数 对滚筒式分级机的分级效率有很大影响， 滚筒的倾斜角度取3～50。滚筒直径与长度之比为1∶4～6 。 滚筒的转速10～l5 rpm ，一般不超过30 rpm。 滚筒筛孔的排列方式为正三角形排列。 反映筛面上筛孔数量的参数是有效面积系数。有效面积系数是指筛孔的总面积与整个筛面面积的比值。比值愈大，分级效率就愈高，一般为50～60%。筛孔在筛面上排列的方式以正三角形排列居多。 4.结构特点 为了减少在分级过程中物料的损伤，要求滚轴在运行中旋转。其方法是使辊筒在运行中借助其轴端安装的摩擦滚轮导轨滚动而旋转，滚轴在旋转中带动开孔中的物料也转动。特点是分级范围大，分级效率高，对于球形或近似球形体的果蔬原 料可将其在直径50～100mm的范围分为5个级别。 3.结构参数 切片机的振动装置是由电动机驱动一个偏心轮组成的，偏心量为1.5～2mm，振动频率每分钟数百次。定向滑料槽板有若干道滑料槽，滑料槽呈两边高中间低的弧形状，料槽深10mm。刀片3装在刀轴上，共有50把，分成10组，每组5把，每把刀的直径为200mm，刀片间的距离可在3～5mm之间调节，刀片组由刀片间套隔开，距离为20mm。 标准的蘑菇定向切片机为OT6D14A型，其生产能力达l