肉制品质量追溯和监控平台061216.ppt

肉类食品追溯与监控的关键环节与系统结构 （二）屠宰生产线RFID部署 （一）2007年项目总费用 2007年项目总体预算634万元，其中市财政科技经费支持400万元，承担单位自筹234万元。 人员费用，预算总额27.5万元 试验外协费，预算总额：125 万元 设备购置费，预算总额：347 万元 3、生产管理系统软件 ：63万元 4.5万元/套×14套＝63万元4、读写器 ：72万元 0.12万元/套×600套＝72万元5、监控平台服务器 ：10万元 5万元×2台＝10万元 材料费，预算总额： 119.5 万元 调研费，预算总额：10 万元 其他费用，预算总额：5万元 * 肉类食品质量追溯和监控平台建设示范工程 2006年12月17日 一、主要内容与课题分解 本项目采用RFID和条码技术改造猪屠宰企业生产线，提高数据采集的自动化水平，并建设肉类食品质量追溯和监控平台，推动实现猪收购、屠宰、分割、销售等环节相关信息的全程跟踪和追溯。 项目主要内容包括在14家屠宰企业生产线部署RFID技术和建设肉制品质量追溯监控平台两部分。 肉类食品从生产流程看，包括养殖、屠宰、分割、销售等环节，它们的子系统应该以某种方式连接起来 ，但由于开发的时间和经费有限，本项目只针对猪肉屠宰加工和销售环节进行改造建设,养殖环节信息纳入到屠宰企业的收猪环节进行管理。 肉联厂 冷冻车 批发市场 商场超市送餐企业 养殖场 Internet 饲养 屠宰加工 运输 分销 零售 动物信息 饲养信息 加工信息 质量信息 流动信息 环境信息 交易信息 库存信息 销售信息 使用信息 质量追溯与监控平台 信息跟踪系统 事故追溯系统 质量评估系统 统计分析系统 信息门户系统 GDB LDB 终端查询识别 本项目重点解决两个部分 RFID在生产线8个环节的信息管理实现 登记发货和运输信息，形成产品追溯码至销售环节的关联信息。 8 交易发货管理 分割包装动输过程中自动读取RFID信息,并形成追溯对应信息；包装过程中生成追溯码，打印追溯标签，贴于产品大小包装上 7 分切包装和仓储管理 控制气动岔道，排酸处理 6 冷却间管理 控制切换冷却或交易岔道 5 岔道管理 分级、称重,相关信息写入系统 上轨编号,挂RFID卡，旋毛虫检验，其他相关检验，复检，挑出问题猪胴体 按生产计划，读取麻醉通道内待宰毛猪耳标信息，核实并记入系统数据库 收猪时，读取毛猪耳标数据，其相关养殖信息写入数据库，生成批次信息，入待宰圈 实现过程 4 分级称重管理 3 上轨编号及检疫管理 2 上轨前管理 1 候宰圈管理 主要环节 。 与其他应用软件数据交换接口 屠宰加工数据交换 统计分析 屠宰加工系统 销售流通系统 企业备案认证管理 系统备份恢复 突发事件处理 基础数据维护 信息发布 流通销售数据交换 WEB系统查询 外部查询接口模块 POS查询终端 移动终端 手机/电话查询 查询扫描器 网站 WEB查询 平台实现以下基本功能 企业备案：企业认证、备案、注册、登记管理； 中心数据库管理：数据分类、存储、维护，系统备份恢复等； 信息统计分析：统计分析养殖、屠宰、销售等数据，提供市场走势及预测分析； 突发事件处理：实现系统应急处理机制，如发现问题，追溯信息链，分析原因，通知相关机构进行处理； 信息发布：向食品生产经营企业发布事故处理指令，国内外食品安全突发事件； 公众查询系统:提供短信、Web、智能终端等多种查询服务。 课题分解情况 课题分解情况 北京京裕大红门肉类食品有限公司 京裕大红门屠宰生产线RFID应用 11 北京荷美尔有限公司 荷美尔屠宰生产线RFID应用 7 北京西黄村牧业食品有限公司 西黄村屠宰生产线RFID应用 8 北京宇航肉联加工有限公司 宇航屠宰生产线RFID应用 9 北京绿健康宝肉类加工厂 绿健康宝屠宰生产线RFID应用 10 北京华都肉食品有限公司 华都屠宰生产线RFID应用 6 北京燕都立民屠宰有限公司 燕都立民屠宰生产线RFID应用 12 北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司 顺义顺鑫鹏程屠宰生产线RFID应用 5 北京千喜鹤食品有限公司 平谷千喜鹤屠宰生产线RFID应用 4 永顺之舟食品公司 通州永顺之舟屠宰生产线RFID应用 3 北京二商集团有限责任公司 二商集团屠宰生产线RFID应用 2 北京市食品安全办公室 承担单位 肉食品质量追溯与监控平台建设 1 课题名称 序号 二、项目实施思路 （一）肉食品质量追溯与监控平台建设 --确定信息采集、储存、查询的格式与内容，统一各类单据和信息交换标准； --完成监控平台