自己 生命活动的主要承担者.ppt

大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大 二、蛋白质的基本单位——氨基酸 氨基酸分子结构通式 三 蛋白质的结构 四 蛋白质的计算 1 每条肽链至少有一个游离的氨基，一个游离的羧基 2 肽链中肽键数、脱去水分子数与氨基酸个数 的关系： 练习： 人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键，这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成水分子数分别是（ ） A 145 和 144 B 145 和 145 C 145 和 146 D 146 和 145 3 蛋白质相对分子量的计算 * * 第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？ 蛋白质对小孩子的生长发育重要吗? 一 蛋白质分子功能 羽毛 肌肉 蛛丝 血红蛋白 胰岛素 抗体　 组成蛋白质的氨基酸有约20种。 C H C N OH O R 氨基 羧基 侧链基团 特点： 1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 2、R基不同、氨基酸不同。 H H CH2 H2N COOH CH2 请同学们仔细观察,如下所示是否代表的也是氨基酸? CH H2N COOH COOH CH2 天冬氨酸 CH H2N COOH (CH2)2 C NH2 O 谷氨酸 请同学们仔细观察,如下所示是否代表的也是氨基酸? 脱 水 缩 合 1条或几条肽链 螺旋、盘曲形成复杂的空间结构 蛋白质分子 n 个氨基酸分子（n 3） 多肽 （肽链） 氨基酸形成蛋白质的过程 1 氨基酸脱水缩合的过程 C COOH H N R1 R2 H C C H H2N O OH H H2O 肽键 二肽 一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另外一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接,同时脱去一分子的水,这种结合方式叫做脱水缩合。 思考： 三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？ + 2H2O 三肽 2 由许多的氨基酸分子缩合而成的， 含有多个肽键的化合物叫多肽。 3 多肽通常呈链状，叫做肽链。 肽链和蛋白质有什么不同呢? 下图为某一多肽分子，该物质为______肽。 四 思 考： 氨基酸 肽键 肽键数=6 －1 肽键数=8 －2 肽键数=氨基酸数－肽链数 = n－m =脱去水分子个数 肽键数=3 －1 ＝ 脱去的水分子数 肽键数 ＝氨基酸分子数－ 肽链条数 ＝n－m n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 氨基酸相对分子质量总量 蛋白质相对分子质量 脱去水的 相对分子质量总量 ＝ －