培训材料_茶叶基础知识.pptxVIP

;; ;茶树的种植; pH值：喜酸怕钙。4-6.5之间，以4.5-5.5最适合茶树生长。 土层厚度：超过80cm。 土质：砂壤通透性要好，以便蓄水积肥。; 温度对于茶树生长发育的快慢、采摘期的迟早和长短、鲜叶的产量以及成茶的品质，都有密切关系。茶树生长最适宜的温度在15-30度。;茶树品种分类;按树型分; ;Key Words 1、春茶一芽三叶 2、活动积温 ; 鲜叶采摘 ; 茶叶的分类;茶叶的分类方法; 根据制造方法不同和品质上的差异：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。 以生产季节:春茶、夏茶、秋茶、冬茶 ;根据我国茶叶加工过程分初加工（初制）、精加工（精制）和深加工（再加工）三个阶段将茶叶分为毛茶和成品茶。 ;目前比较通行的分类办法： 基本茶类 再加工茶类 ; 基本茶类 ;绿茶;分类;基本工艺; 乌龙茶;分类;基本工艺（初制）;黄茶;;基本工艺（初制）;白茶;　白　毫　银　针　 ;基本工艺 （初制）;黑茶; 云南普洱 四川边茶 湖南安化黑茶 湖北老青茶 广西六堡茶 ;; 再加工茶类 ; 花茶 紧压茶 萃取茶 果味茶 含茶饮料 药用保健茶 ……;花茶;;茶叶的主要成分及作用;;;茶的保健功能;提神益思。提高工效。 止渴生津，消食除腻。;1.吸收与代谢 2.抗氧化作用 3.除臭作用 4.抗癌、抗突变作用 5.抗癌、抗病毒作用 ;科学饮茶; 茶叶浸泡时间过长，化学成分起了变化，微量元素也浸泡出来，不仅色、香、味变质，而且不利于健康的物质（如锌、铜、铬、氟等）累积超过卫生标准也会对人们的身体产生影响。 ;茶叶冲泡几次为宜？; 中医学研究证明，依各人体质不同: 脾胃虚弱，饮茶不利； 脾胃强壮，饮茶有利。;饮茶适人; 从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各有不同的。因此，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶或综合茶性。; 春季 Spring ; 感冒发烧的病人 贫血病人 尿道结石患者 ;综上; 茶叶的??购与贮藏; 茶叶的选购; 应紧结、重实、完整、匀净，且符合该类茶叶质量的基本要求。; 闻茶叶的香气，判断香气的高与低、纯与浊、正与异。 茶叶的香气以清香、花香、栗香、嫩香为上，平淡、沉闷为下。 ; 品尝茶汤的滋味。以鲜醇、 浓醇、爽口为上，粗淡、涩口、麻舌为下。 ;综上 ;茶叶的贮藏;茶叶品质变化的原因？; 包括贮藏环境的空气湿度 和茶叶的含水量。 ; 由此：;