中国食用菌产业发展趋势-李玉.pptVIP

食药用菌教育部工程研究中心 李 玉 中国食用菌产业在“三农”发展过程发挥了一定的作用 ，受到领导高度重视 Diagram 主要内容 Block Diagram 1.生态循环经济发展观得到共识 2.品种审定进入法制化规范化轨道 Diagram 4.构建了完善的人才培养教育体系 二、中国食用菌产业发展趋势 二、中国食用菌产业发展趋势 1、食用菌产业发展比较优势明显 食用菌栽培有效利用农业废弃物 食用菌在农业生态链中的作用 非耕地生产、立体生产、高效生产 非耕地生产、立体生产、高效生产 非耕地生产、立体生产、高效生产 非耕地生产、立体生产、高效生产 主要栽培食用菌生产的经济效益比较（单位：万元/亩） 食用菌与粮食及蔬菜每亩净产值对比 有利于绿色农业和有机农业的发展 2.在国家食物安全体系中承担重任 2.在国家食物安全体系中承担重任 2.在国家食物安全体系中承担重任 3.内需拉动的产业经济初见端倪 4.产业内部分工细化产业链条不断延伸 5.栽培模式多元共存渐趋规范 5.栽培模式多元共存渐趋规范 5.栽培模式多元共存渐趋规范 5.栽培模式多元共存渐趋规范 5.栽培模式多元共存渐趋规范 5.栽培模式多元共存渐趋规范 6.栽培品种开发稳步发展 7.初深加工代表产业未来发展方向 干制产品 干制产品 食用菌冻干产品 盐渍产品 糖渍产品 罐藏产品 食用菌浸膏产品 食用菌冲剂 食用菌糖果与休闲食品 食用菌即食食品 食用菌汤料 食用菌其他产品 产品供求结构分析 我国食用菌主要以鲜品、干品、罐头、和盐渍品这4种形式销售，约占销售量的98%；2%左右以汤料、调味品、强化食品等形式销售。 2009年我国食用菌出口情况，鲜品3.4万t，销售额1.2亿美元，占9.17%；干品17.27万t，销售额7.41亿美元，占56.65%；盐水蘑菇和罐头类32.19万t，销售额4.47亿美元，占34.17%。 三、食用菌产业发展前瞻 1.加强食用菌产业区划和规划 1.1根据食用菌种类差异，规划发展主产区 1.1 根据食用菌种类差异，规划发展主产区 1.2 根据资源禀赋，确定产业的战略转移趋势 1.3 以产业集群发展理念为指导，进行产业规划 1.4 做好食用菌产业发展规模与生产林的培育工作 1.5 设立种质资源保护区，确保遗传基础丰度 2.加强行业执行标准，确保食品质量安全提高产品的国际竞争力 3.提高技术创新能力，促进产业发展 4.加大宣传提高全民对食用菌产业认识 5.向国家要政策支持产业发展 姬松茸ω-6多不饱和脂肪酸 ω-6软胶囊 香菇瘦身洁肠片 姬松茸活性多糖片 香菇多糖胶囊 姬松茸活性多糖片 食用菌药品 高钙菇松 香菇面包 椒盐香菇干 加强食用菌产业区划和规划 加强行业执行标准，确保食品质量安全，提高产品的国际竞争力 提高技术创新能力，促进产业发展 加大宣传提高全民对食用菌产业认识 向国家要政策支持产业发展 1 2 3 4 5 根据食用菌种类差异，规划发展主产区 二 二 根据资源禀赋，确定产业的战略转移趋势 以产业集群发展理念为指导，进行产业规划 做好食用菌产业发展规模与生产林的培育工作 设立种质资源保护区，确保遗传基础丰度 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 居于不同区域间资源差异形成的食用菌品种间的发展差异 例如木耳 东北地区—黑木耳 西南地区—毛木耳 例如在木屑资源丰富的地区福建浙江栽培香菇 例如木耳 东北黑木耳 西南毛木耳 华北平菇 西南杏鲍菇 吉林省东部具有丰富的林业资源和冷资源，比较适合发展如平菇、香菇、金针菇、灵芝、黑木耳、猴头菌、杏鲍菇、白灵菇、滑菇、黄伞等木腐菌 就一个省来说 不同区域资源禀赋差异和产业发展的差异性也比较大 吉林省的中部和西部拥有丰富的作物秸秆和畜禽粪便，比较适合发展双孢菇、巴氏菇、鸡腿菇等草腐菌 东木西草 我国食用菌大部分盛产于南方省份，但由于北方自然资源、气候资源等拥有巨大的优势，因此“南菇北移”已成为发展食用菌产业的必然趋势。 浙 江 福 建 北 移 河 南 山 东 继续北移 辽 宁 吉 林 黑 龙 江 四川 河北 在产业规划过程要从产业集群发展的高度来对相关产业（部门）进行整体规划，确保产业的集群发展，以获得产业最佳收益率。 产业发展需要的外部环境条件，如当地政府的支持力度、信贷保障体系完善度、各个部门之间关系等方面 产品加工企业的加工能力、技术服务部门的服务能力、技术研发单位的研发能力、生产副产物的处理企业的加工转化能力等要素 产业发展的规模、该发展规模需要的生产基质数量和质量以及保证的手段、交通运输能力和运输成本、市场销售能力 如在某一特定区域进行食用菌产业规划需要考虑 每生产1 吨鲜香菇，需要消耗0.75～