作物育种的品质目标性状.pptVIP

第四章 作物育种的品质目标性状第一节 品质性状的种类 以改良作物产品品质为主要目标的育种工作称为品质育种。根据产品用途的不同，可将品质性状归为三大类。 一、食用品质 主要指粮、油、糖、菜、果等作物的产品，在供人食用或饲养畜禽过程中所要求的品质。 2、营养品质 从对人、畜营养的利害出发，优质油菜品种应当“四高四低”，即油分、蛋白质、亚油酸、油酸4种成分含量高，芥酸、亚麻酸、硫甙、纤维素4种成份含量低。 二、工艺品质 主要指棉、麻、茶、烟等工艺原料作物在加工过程中所要求的品质。工艺品质不仅涉及到工艺产品的质量，还涉及工艺产品的数量。蛋白质含量较低的大麦原料，不仅啤酒风味好，且出啤酒量也多。 第二节 品种的优质专用与优质品种多样化 一、概念 品种优质与专用是两个紧密相连但又有区别的概念。 品种优质的概念较广泛，无论食用品质、工艺品质、商品品质只要符合需求的品种，都属于优质品种。由于加工用途的不同，就形成了专用品质的概念 。 每种作物都需要有多种多样的生产专用产品的品种，随之就产生了优质专用品种多样化的问题。 二、品种优质专用与优质品种多样化形成的背景 (一)国民经济发展与人民生产水平提高对作物品种优质的要求 随着改革开放，国民经济快速发展，人民生活改善以后，对衣食要求标准逐年提高 (二)产业结构调整对作物品种的要求 (三)市场竞争对作物品种的要求 当前我国啤酒产量已居世界第一，但啤麦原料的50%-70%来自国外，国内啤酒厂家强烈期望选育酿造品质优良的啤麦品种，建立国内稳定的啤酒大麦生产基地。 三、只有做到“四优”，才能真正实现优质专用 要使农作物最终产品实现优质专用，必须做到“四优”，即优品种、优区域、优栽培、优加工，四者缺一不可 。 现以新疆的小麦品种为例进行说明 1、优品种：当前强调选育与发展强筋及弱筋品种，尤其重点强调发展适于制作面包的强筋小麦。但新疆人民生活中制作面食大量需求的主要是中筋小麦品种 。 2、优区域：温度与湿度对小麦品质影响很大，有时作用超过品种的影响。加工面包粉的强筋品种，应种植在灌浆期较为干热的平原区域，制作饼干粉的弱筋小麦品种，宜在较冷凉、湿度较大的山区种植。 3、优栽培：灌浆期叶片施氮，可以提高蛋白质及面筋含量，改善烘烤品质。在缺硫地区施硫肥能提高产品胱氨酸含量，改善加工品质。 小麦加工预处理和配麦系统 小麦加工设备 小麦加工控制设备 四、优化棉花品种结构 （一）优质棉规格的多样化 纺高档织品需要纤维长度31-33mm，比强34-35CN/tex的原棉；纺灯芯绒或牛仔服布需要纤维长度25-27mm，比强度27CN/tex的原棉。因此，优质棉必须合乎规格，多类型，做到适销对路，不同棉区须有相应的多类型棉花品种 。 （二）新疆棉花品种结构调整的要求 国家要求棉花的中长绒品种：中绒品种：中短绒品种面积之比为10：75：15。 新疆当前中绒棉品种面积过大，占90%以上，几乎没有中短绒品种。因此，优化新疆棉花品种结构应按以下要求进行调整。 1、减少新陆早7号、中棉35等中绒棉品种面 积，使其占 75%左右。 2、适当发展新陆早9号、13号、15号等中长 绒优质棉品种，使其占植棉面积的10%左右。 （三）合理品种布局 棉花种植必须实现品种布局区域化，应按品种分片集中规模种植，最好“一地一种”、“一场一种”，既可避免天然杂交，又可减少棉花贸易中的包间差异。 第三节 小麦育种的品质目标性状 一、小麦品质评价指标及分类 （一）小麦籽粒品质评价指标 1、形态品质 （1）粒形：近圆形、腹沟浅的籽粒出粉率 高。 （2）粒色：白粒比红粒出粉率稍高，但其他加工品质性状不一定优良。根据粒色定价没有充分科学依据。 （3）籽粒硬度：是对籽粒胚乳质地软硬程度的评价。硬度反映胚乳中淀粉粒与蛋白质粘接的紧密强度。硬质籽粒制粉时流动性好，易筛理，出粉率高，色泽好。 （4）角质率：角质籽粒所占比例。角质率＞70%为硬质小麦。 2、营养品质 （1）蛋白质含量：禾谷类作物的蛋白质是人类所需蛋白质的主要来源。我国小麦蛋白质含量大多为13%左右。蛋白质含量不仅影响营养品质，还影响加工品质。 （2）氨基酸含量：氨基酸含量越高、种类越多越平衡越好。特别应提高人类不能自己合成的第一必需氨基酸——赖氨酸的含量。 3、磨粉品质 （1）籽粒出粉率：我国小麦出粒率65%以上，进口优质小麦在70%以上。 （2）容重：容重高的小麦胚乳致密，籽粒饱满，质硬，成熟好。容重是我国现行小麦商品粮定价的主要依据。 （3）灰分：面粉中灰分含量应尽可能低。 4、食品加工品质 （1）面筋含量：面筋是小麦蛋白质存在的一种特殊形式。其中80%左右是醇溶蛋白质与麦谷蛋白。面