2007中国小麦质量报告-农业部谷物品质监督检验测试中心.pdf

联系单位 农业部种植业管理司粮油处 北京市朝阳区农展馆南里 11 号 邮政编码 ：100026 电话 ：010传真 ：010 E-mail: nyslyc@ 农业部谷物品质监督检验测试中心 北京市海淀区中关村南大街 12 号 邮政编码 ：100081 电话 ：010传真 ：010 E-mail: guwuzhongxin@ 农业部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔滨） 黑龙江省哈尔滨市南岗区学府路 368 号 邮政编码 ：150086 电话 ：0451传真 ：0451 E-mail: wanglekai@ 前 言 《2007 中国小麦质量报告》由农业部种植业管理司组织专家编写，中央财政优 势农产品新品种推广（良种推广补贴）项目资金支持。农业部谷物品质监督检验测 试中心、农业部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔滨）承担样品收集、质量 检测、实验室鉴评和数据分析。农业部谷物品质监督检验测试中心按专家委员会方 案组织现场鉴评活动。 2007 年在北京、天津、河北、山西、江苏、安徽、山东、河南、湖北、陕西、甘肃、 新疆等 12 个省 （区、市） 征集小麦样品 753 份，其中冬小麦样品 750 份，品种 150 个 ； 春小麦样品 3 份，品种 2 个。检测的质量指标包括粒色、容重、水分、蛋白质含量、 灰分、降落数值等 6 项籽粒质量指标，出粉率、粉色、蛋白质含量、沉降值、灰分、 湿面筋含量等 6 项面粉质量指标，吸水率、形成时间、稳定时间、P 值、L 值、W 值、 拉伸面积、延伸性、最大阻力等 9 项面团特性指标，面包体积、面包评分、小圆饼干、 面条评分等 4 项产品烘焙或蒸煮质量指标。 《2007 中国小麦质量报告》根据《中国小麦品质区划方案》，按华北北部强筋 麦区，黄淮北部强筋、中筋麦区，黄淮南部中筋麦区，长江中下游中筋、弱筋麦区、 西北强筋、中筋春麦区等分区编辑质量数据，同一品种在同一品质区划内给出质量 指标平均值、变幅和取样地点（县、区、市）。 《2007 中国小麦质量报告》科学、客观、公正地介绍和评价了 2006/2007 年度 中国主要小麦品种及其产品质量状况，为从事小麦科研、技术推广、生产管理、收 贮和面粉、食品加工等产业环节提供小麦质量信息。对农业生产部门科学推荐和农 民正确选用优质小麦品种，收购和加工企业选购优质专用小麦原料，市场购销环节 实行优质优价政策，都具有十分重要的意义。 受样品特征、数量等因素限制，报告中可能存在不妥之处，敬请读者批评指正。 农业部种植业管理司 二○○七年十二月 目 录 1 总体状况 1 2 华北北部强筋麦区 4 3 黄淮北部强筋、中筋麦区 16 4 黄淮南部中筋麦区 41 5 长江中下游中筋、弱筋麦区