丁酸梭菌的鉴定与发酵培养基配方优化-食品科学.pdf

56 2017, Vol.38, No.08 食品科学 ※生物工程 丁酸梭菌的鉴定与发酵培养基配方优化 1 1 1 1 2 3 3 1,* 夏会丽 ，陈思思，陈 雄 ，代 俊 ，黄亚男，谢 婷 ，李爱玲，王 志 （1.湖北工业大学生物工程与食品学院，发酵工程教育部重点实验室，工业发酵湖北省协同创新中心， 湖北省工业微生物重点实验室，湖北 武汉 430068 ；2.河南省南街村（集团）有限公司，河南 临颍 462600 ； 3.天方药业股份有限公司，河南 驻马店 463000 ） 摘  要：从河畔污泥中筛选出一株丁酸梭状芽孢杆菌（Clostridium butyricum HBUT-01 ），其16S rDNA核苷酸 序列与Clostridium butyricum DSM 10702T 菌的16S rDNA （AQQ）的核苷酸序列同源性为99% 。采用 响应面法对丁酸梭菌HBUT-01 的培养基配方进行优化，建立酵母粉、CaCO3和葡萄糖用量的二次回归模型，确 定培养基最佳配方与质量分数为：葡萄糖1.60%、酵母粉0.72%、CaCO 0.43%、蛋白胨2.50%、K HPO 0.05%、 3 2 4 % % q MgSO ·7H O 0.08 、MnSO ·H O 0.002 。10 L罐分批发酵实验确定了丁酸的比生成速率（ ）、细胞得率系 4 2 4 2 p Y % % 数（ ）分别比优化前降低了20 和提高了132 ，说明优化后酸胁迫效应得到了缓解，细胞活性得到了有效的维 / x s 8 / 8 / 持，使得生物量（14 h）达到了9.32 ×10 CFU mL ，是优化前（4.16 ×10 CFU mL ）的2.24 倍。 关键词：丁酸梭菌；16S rDNA；培养基优化；酸胁迫 Identification of Clostridium butyricum and Optimization of Fermentation Medium for Its Growth 1 1 1 1 2 3 3 1,*